Tort de portocale

Ingrediente blat :
- 8 oua (scoase din timp din frigider, trebuie sa fie la temperatura camerei !)
- 8 linguri de apa
- 16 linguri de zahar
- 16 linguri de faina
- 1 lingurita praf de copt
- un praf de sare
- coaja rasa de portocale

 Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile impreuna cu apa si un praf de sare se bat spuma tare, apoi se adauga treptat zaharul (12 linguri) si se mixeaza in continuare. Separat mixam galbenusurile cu restul de zahar (4 linguri )pana devine o spuma groasa pe care o punem peste albusurile batute spuma si amestecam usor cu o lingura de lemn de jos in sus, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor . Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pana trece testul scobitorii .

Crema :
- 1/2 l lapte
- 200 gr zahar
- coaja de la 2 potocale
- miezul de portocale taiat marunt si stors putin
- 4 oua
- 50 gr faina
- 250 gr frisca batuta
- coji confiate de portocale

            Laptele + 100 gr zahar si coaja de la cele 2 portocale se pun la fiert. Dupa ce fierb se ia de pe foc si se strecoara. Separat se bat spuma 4 oua cu 100 gr de zahar si 50 gr faina (pusa la sfrasit), apoi se adauga laptele si se pune la fiert pe baie de abur pana se ingroasa. Se lasa la racit apoi se amesteca cu frisca batuta , miezul de portocale si cojile confiate.

              Sirop : 
- 200 ml apa
- 100 gr zahar 
- esenta de portocale 

 Se fierbe apa cu zaharul pana se topeste, apoi se adauga esenta de portocale si se lasa la racit dupa care se insiropeaza blatul

BOEMA

Ingrediente:
 Blat 1 :
- 8 oua
- 4 linguri de apa
- 12 linguri de zahar
- 4 linguri rase de cacao
- 14 linguri de faina
- 2 lingurite rase praf de copt
          Separam ouale, albusurile impreuna cu apa si un praf de sare se bat spuma tare apoi se incorporeaza 8 linguri de zahar pe rand. Restul de zahar il punem peste galbenusuri si il mixam bine pana devine o crema groasa, adaugam praful de copt si mai mixam putin, apoi incorporam usor in spuma de albusuri, la final adaugam faina + cacao, amestecand usor de jos in sus. Punem in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pana este copt de jumatate.

Blat 2:
- 8 albusuri
- 6 linguri de zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingura de otet
        Batem albusurile spuma  tare impreuna cu un praf de sare si o lingura de otet, apoi incorporam zaharul pe rand. Cand este aproape  copt Blatul 1 ,  scoatem tava de la cuptor si punem peste el aceasta spuma si mai dam inapoi la cuptor pana cand spuma se rumeneste.  Dupa ce e  gata se scoate din cuptor si se lasa la racit in tava, cand e rece se scoate cu tot cu hartie fara a se rasturna , dezlipim harta de copt usor cu ajutorul mainilor pe sub blat, apoi plonjam blatul inapoi in tava in sirop cu spuma in sus.


Sirop :
- 1/2 litru apa
- 8 linguri de zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 fiola esenta de rom
        Punem apa, zaharul si zaharul vanilat la fiert pana se topeste, apoi adaugam esenta de rom si golim siropul in tava, apoi punem blatul in ea cu spuma de ou in sus. 

 Crema :
- 8 galbenusuri
- 8 linguri de zahar
- 2 linguri de cacao
- 100 gr cafea ness lichida  indulcita (cafeaua trebuie sa fie tare)
- 1 pachet unt 80 % grasime la temperatura camerei
          Punem untul intr-un castron si il mixam 5 minute.
          Separat pe baie de aburi mixam galbenusurile cu zaharul, pana devin spumoase, adaugam cacao, apoi cafeaua  si se fierbe pana se ingroasa. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit. Cand e rece complet se amesteca treptat cu untul spumat adaugand doar cate o lingura de crema in in unt si se omogenizeaza bine cu lingura de lemn, apoi se repeta pana la terminarea cremei .
      Se aseaza crema  peste blatul de albusuri apoi deasupra un strat de frisca batuta (din 400 -500 ml frisca lichida + 2linguri de zahar + 1 zahar vanilat. ) .
     Mentionez ca ingredientele sunt pt portie mare, tava de cca 27 /38 cm. Daca aveti tava mai mica micsorati cantitatea de ingrediente.
    

Rulada de carne

Ingrediente:

-1 kg carne tocata de porc sau in amestec cu vita
- 200 gr mortadela (daca nu aveti merge si salam sau parizer de porc)
- 2-3 felii de paine inmuiata in lapte
- 2 oua
- patrunjel tocat
- 100 gr parmezan sau cascaval ras
- sare
- piper
-1 lingurita vegeta
        Se amesteca bine toate ingredientele si cu mainile unse cu ulei ii dam forma de rulada, o punem intr-o tava unsa cu ulei si o dam la cuptor  pt 30-40 minute  pana se rumeneste bine.

BUDINCA DE MERE

Ingrediente :

- 500 gr mere
- 130 gr orez
- 1 pahar zahar
- 50 gr unt
- 3 oua
- 2 linguri de faina
- 1 esenta de vanilie
- 5 linguri de ulei 

    Punem cele 5 linguri de ulei intr-o vas rotund de jena si ungem inclusiv peretii.
    Curatam merele , le taiem cubulete mici si le asezam in vasul de jena, peste mere presaram 3 linguri de zahar si le dam la cuptor pt cca 30 minute.
    Intre timp fierbem orezul, il scurgem si il spalam sub jet de apa rece in strecuratoare.
    Intr-un bol se mixeaza untul  cu restul de zahar, apoi adaugam faina, esenta de vanilie si ouale si le mixam impreuna pana se amesteca bine.
   Dupa ce merele au lasat suc, punem peste ele in mod uniform orezul, si deasupra compozitia de unt si oua, apoi dam la cuptor pana se rumeneste deasupra.Cand e gata se raceste putin si se savureaza cu muuulta placere !!!
   

Prajitura Raluca

1. Ingrediente:
- 6 galbenusuri
- 300 gr zahar
- 250 gr unt
Se mixeaza pe baie de abur. Separat se caramelizeaza 300 gr zahar si se amesteca cu crema fiarta de mai sus, dupa care se adauga 300 gr de nuci rumenite si taiate uniform. Toata compozitia se aseaza intre 2 foi de napolitana.





2. Ingrediente:
- 1 ou
- 8 linguri de zahar
- 1 lingura miere de albine
- 4 linguri de lapte
- 3 linguri de ulei
-1 lingurita mica bicarbonat de sodiu stins cu otet
- faina cat cuprinde
     Se fac 2 foi care se coc pe dosul tavii unse si tapetate cu faina.

Crema:
- 6 oua
- 300 gr zahar
- 1 lingura ness (mai mult sau mai putin in functie de gust)
Se spumeaza ouale pe abur, cand se ingroasa se adauga nessul. Dupa racire se amesteca putin cate putin cu 300 gr unt moale.

Asamblare:
- foaie cu miere de albina
- crema de ness
-foile de napolitana umplute cu crema caramel
-crema de ness
-foaie cu miere de albina
-deasupra se pune crema de ness si se orneaza dupa preferinta.

 

Prajitura RO

Blat 1 :  Se face un blat obisnuit din 6 oua, 6 linguri zahar, 5 linguri faina, 2 linguri cacao


Blat 2:  Se face blat din:  6 albusuri + 300 gr zahar se bat spuma tare (zaharul se adauga pe rand dupa ce spuma are consistenta tare) apoi se adauga 2 linguri faina si 200 gr nuca de cocos
          Se introduce primul blat la cuptor, dupa ce e copt de jumatate se pune blatul nr 2 peste el si se mai da din nou la cuptor



Crema:
- 6 galbenusuri
- 10 linguri de zahar
- 2 linguri de faina
- 8 linguri de lapte
- 1 zahar vanilat 
    Se mixeaza si se fierb pe abur pana se ingroasa, se lasa la racit apoi se amesteca cu 200 gr de unt.
     Crema se aseaza deasupra blatului de cocos si se presara cu ciocolata rasa.

Tort cu crema de caramel, crema de alune si crema de ciocolata

Tort cu martipan

Tort cu fructe

Tort ,, Rapsodie de primavara "

DROB DE PATE

Ingrediente:
-300 gr pate de ficat
- 3 oua batute
- 350 de gr ciuperci pe care la fierbem sau le calim
- 200 de grame de orez fiert si scurs
- sare
- piper
- putina vegeta 
- marar
-patrunjel

Mod de preparare:

- orezul il spalam in cel putin 3 ape , il punem la fiert apoi dupa ce a fiert il lasam la scurs intr-o strecuratoare
-ciupercile le calim pana incep sa se rumeneasca, apoi le scurgem
- batem oaule bine cu o furculita apoi amestecam toate ingredientele

- punem hartie de copt intr-o tava de chec, o ungem cu putin  ulei si dam drobul la copt aprox jumatate de ora, in functie de cuptorul fiecaruia.

POFTA BUNA !