Welcome to my kitchen world !

Bine ati venit in lumea mea culinara! Daca ati accesat acest blog eu nu pot decat sa ma bucur ca va pot impartasi din aventurile mele prin bucatarie asa ca va pun la dispozitie colectia mea de retete si astept cu nerabdare comentariile si sugestiile voastre.

Welcome to my page !

luni, 28 decembrie 2009

Prajitura Nero

Ingrediente:

- 400 g faina
- 50 g untura sau margarina
- 2 linguri miere
- 200 g zahar
- 2 oua
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita bicarbonat stins cu putina zeama de lamaie
Se amesteca toate , se face aluat si se coc 5 foi pe dosul tavii unsa si tapetata cu faina.

Crema 1 :
- 1 budinca roz
- 300 ml lapte
- 3 linguri zahar
Se fierbe si dupa racire se adauga 5o g unt.

Crema 2 :
- 1 budinca vanilie
- 300 ml lapte
- 3 linguri zahar
Se fierbe si dupa racire se adauga 5o g unt.
Se umplu foile alternativ cu crema 1 si 2 si deasupra se pune glazura de ciocolata.

Prajitura Coca Cola

Ingrediente blat:

-4 albusuri
- 300 g zahar praf
- 12 linguri suc coca cola
- 4 galbenusuri
- 1 lingura cacao
- 1 praf de copt
- 200 g faina
Albusurile se bat spuma cu 300 g zahar praf pus pe rand, se adauga galbenusurile, sucul coca cola, cacaoa, faina si praful de copt. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt. Dupa racire blatul se insiropeaza cu putin suc coca cola.

Crema:
- 1 budinca de vanilie
- 300 ml lapte
- 250 g zahar
Se fierbe budinca cu laptele si zaharul. Dupa racire se adauga 250 g unt si 50 gr nuca de cocos.
Crema se pune peste blat iar deasupra se pune glazura de ciocolata sau se rade ciocolata.

Negresa

Ingrediente:

- 250 g margarina
- 300 g zahar
- 6 galbenusuri
- 3 linguri cacao
- 300 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
- 350 g faina
- 1 praf copt
Margarina se mixeaza cu zaharul, se adauga galbenusurile, cacaoa, laptele , vanilia, faina si praful de copt.
Se coace pe jumatate, se scoate din cuptor se unge cu un strat de gem si peste gem se pun albusurile batute spuma tare cu 300 g zahar praf si se mai da la copt 20 de minute.

Biscuiti veseli



Ingrediente:

- 3 oua
- 1 cana zahar
- 1 cana untura
- 1 lingurita bicarbonat stins cu putin otet
- zahar vanilat sau esenta de vanilie
- faina cat cuprinde
- optional se poate adauga in aluat si nuca macinata
Se face un aluat mai tare, se intinde, se taie cu diferite forme, se decoreaza cu fulgi de ciocolata si se dau la copt. Biscuitii pot fi lasati simpli sau dati cat inca sunt fierbinti prin zahar pudra.

duminică, 20 decembrie 2009

Pate de jumari


Ingrediente:

- 300 g jumari de porc
- 2 cepe
- 1 lingura untura de porc
- sare
- piper
- 2 linguri de mustar
- 2 mere
- 2 oua

Se fierb ouale tari si se taie cubulete. Merele se curata si dau prin razatoarea mica. Jumarile si ceapa se trec prin masina de tocat apoi se amesteca cu untura, mustarul, merele si ouale fierte. Se adauga sare si piper dupa gust.

Chiftelute de oua

Ingrediente:

- 8 oua
- sare, piper
- ulei
- 1 legatura de marar
- 3 linguri faina sau pesmet

6 oua se fierb in apa sarata. Se curata de coaja si se taie cubulete. Se amesteca bine cu 2 oua crude, se adauga sare, piper , marar tocat. Se formeaza chiftelute cu mana uda , se dau prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei incins. Se servesc cu smantana sau sos de rosii.

Oua umplute


Ingrediente:

- 6 oua fierte tari
- 1 lingura unt
- 2 lingurite mustar
- cateva frunze de marar si patrunjel
- sare, piper

Ouale se curata de coaja se taie in 2 pe lungime, se scot galbenusurile.
Galbenusurile se freaca cu untul si mustarul, se adauga sare, piper si se umplu albusurile cu aceasta compozitie. Se orneaza cu frunze de marar si patrunjel.

tips

Pesmetul se poate face in casa din paine uscata si trecuta prin masina de tocat sau pusa bucatele in blender.

Snitel vienez

Ingrediente:

- 1 piept de pui dezosat taiat felii
- 1-2 oua
- 4 linguri faina
- sare, piper
- 4 linguri pesmet
- ulei pentru prajit

Se bate fiecare snitel cu ciocanul de snitele prin folie alimentara.
Se bate oul cu sare si piper.
Se trece fiecare snitel prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmet.
Se prajesc in baie de ulei incins.
Se scot pe servetele de hartie ca sa absoarba surplusul de grasime.

Snitel parizian

Ingrediente:

- cateva felii de cotlet de porc
- 1- 2 oua
- sare, piper
- 5 linguri de faina
- ulei pentru prajit

Carnea se bate prin folie alimentara cu ciocanul de snitele.
Se bat ouale cu sare si piper.
Fiecare snitel se trece prin faina, se scutura , se da prin ou si iar prin faina. Se prajesc in baie de ulei incins.

Chec

Ingrediente:

- 8 oua
- 8 linguri ulei
- 1 cana jumate zahar
- 1 cana jumate faina
- 11 linguri apa
- 2 linguri cacao
- 1 praf de copt
- ulei pt uns tava

Se face un sirop fiert din apa cu zahar si se lasa la racit.
Se bat albusurile spuma si se adauga treptat siropul, se bate bine in continuare si se adauga galbenusurile cate unul, uleiul si faina amestecata cu praful de copt.
Se unge o tava cu ulei si se toarna pana la jumate compozitia alba. In restul de compozitie se pune cacao , se amesteca bine si se pune cu lingura peste compozitia alba.

Jambon de porc cu crusta de miere


Ingrediente:

- un jambon dezosat dar cu sorici pe el
- 5 linguri miere
- 3 linguri mustar
- sare
- piper
- boia dulce sau iute
- cuisoare
- ulei

Se cresteaza soricul in patratele, se condimenteaza cu sare, piper, boia si din loc in loc se introduc cuisoare. Se aseaza jambonul intr-o tava cu apa si ulei pana la jumatatea inaltimii jambonului si se da la cuptor cca 1 ora. Se scoate se unge jambonul cu miere si mustar si se mai da la cuptor 10 minute.

Garnitura:
- cartofi copti cu unt si smantana

Pate de ficat

Ingrediente:

- 100 g ficat de pui
- 1 ou
- 1 lingura smantana
- 2 linguri suc de rosii
- verdeata
- sare
- cimbru
- 1 lingurita de unt

Se fierbe oul tare. Ficateii se fierb sau se frig pe gratar si se dau prin masina de tocat de 2-3 ori. Se adauga galbenusul fiert, verdeata tocata marunt, smantana, sucul de rosii, sarea si cimbrul. Se mixeaza bine pana se obtine consistenta pateului si se adauga untul.

Salata delicioasa ("specialitatea casei")



Ingrediente:

- 1 salata verde taiata marunt
- 1 cutie porumb
- 200 gr masline taiate
- jumate piept de pui fiert si taiat marunt
- putin sos de soia
- putin sos worcester
- 2-3 linguri maioneza

Budinca de cartofi

Ingrediente:

- 6 cartofi fierti
- 4 oua
- 1 cana smantana
- 5 linguri branza de vaci
- 2 linguri telemea rasa
- 4 linguri unt
- 2 linguri faina
- 1/2 legatura marar
- sare

Cartofii fierti se paseaza, se amesteca cu branza de vaci, telemeaua, untul, galbenusurile, smantana, faina si mararul. Albusurile se bat spuma si se adauga usor in compozitie.
Se unge o forma cu unt se toarna compozitia si se da la cuptor 30-40 minute. Se taie dupa ce se raceste putin.

Rulada de napolitane


Ingrediente:

- 1 margarina
- 2 cani zahar
- 100 gr nuca de cocos
- 400 gr biscuiti
- 300 gr lapte praf
- 1 pachet foi napolitane

Se caramelizeaza 1 cana de zahar apoi se adauga 1 cana jumate de apa. Se amesteca si se adauga biscuitii macinati si se pune asa cald in strat subtire peste foaia de napolitana.

Crema:
Se fierbe 1 cana zahar cu 5 linguri de apa pana se obtine un sirop in care se pune margarina, laptele praf si nuca de cocos. Se intinde peste biscuiti si se ruleaza.

Rulada cu branza

Ingrediente:

- 500 ml lapte
- 150 gr margarina
- sare
Se pun la fiert, cand fierb se adauga:
- 7 linguri de faina
- 5 oua
Se pune la copt 10-15 minute in tava tapetata cu margarina. Se umple si se ruleaza.

Umplutura:

- branza de vaci
- branza de burduf
- marar
- sare

Sumeghi

                                                                                   Blat:
- 7 oua
- 250 gr zahar
- 250 gr nuca macinata
Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga pe rand galbenusurile si nuca macinata. Se coace pe dosul tavii. Se taie in 4 fasii.

Crema:
- 250 gr zahar
- 250 gr unt sau margarina
- 50 gr cacao
Se freaca la rece pana se omogenizeaza apoi se fierb pe abur pana ramane pe peretii oalei. Se adauga esenta de rom , apoi se umplu foile.

Covrigei 2

Ingrediente:

- 600 gr faina
- 250 gr untura
- 1 galbenus de ou
- 1 lingurita bicarbonat stins
- smantana
- sare

Albusul se bate spuma si se pune deasupra.

Covrigei 1

Ingrediente:

- 500 gr faina
- 200 gr cascaval
- 2 oua
- 1 margarina
- 1 smantana
- sare
- 1 lingurita bicarbonat stins

Separat se bat 2 oua cu sare si se ung covrigeii si se presara cu chimen

Regina Maria

Blat 1:

- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 4 linguri faina

Blat 2:

- 6 albusuri
- 200 gr zahar
- 250 gr nuca prajita si taiata

Crema:

- 6 galbenusuri
- 200 gr zahar
- 3 linguri cacao
- 200 gr unt

Napolitane cu crema de biscuiti

Ingrediente:

- 2 foi napolitane

Crema:

- 200 gr unt
- 500 gr zahar
- 200 gr apa
- 2 linguri cacao
- 3 -4 linguri rom
Se fierb pe foc apoi se amesteca cu 500 gr biscuiti macinati , nuci taiate, stafide. Crema se pune calda intre cele 2 foi de napolitane.

Rigoletto

Foile:

- 4 galbenusuri
- 200 gr zahar praf
- 10 linguri apa
- 1 lingura cacao
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie
- 200 gr faina
Galbenusurile se freaca cu zaharul , se adauga treptat apa ca la maioneza apoi se adauga cacao, bicarbonatul si faina.
Separat 4 albusuri se bat spuma cu 100 gr zahar. Se amaesteca cu prima compozitie si se coc 2 blaturi in tava tapetata.


Crema :

- 1 litru lapte se fierbe cu :
- 2 budinci de vanilie
- 6 linguri zahar
- 4 linguri faina
Separat se freaca spuma 1 pachet rama cu 200 gr zahar praf.

Se pun cele 2 creme in frigider pentru a ajunge la temperaturi identice dupa care se amesteca.

Se bate 0.5 l frisca vegetala.

Modul de asezare al prajiturii:

- se pune prima foaie
- se pune toata crema peste prima foaie
- peste crema se pune frisca
- se pune cea de a doua foaie glazurata cu glazura rece.

miercuri, 2 decembrie 2009

Salata cu carne de pui

Ingrediente:

- 2 ardei grasi
- 1 legatura morcovi
- 200 gr rosii
- 1 legatura ridichi
- 400 gr piept de pui
- sare, piper
- ulei pt. prajit

pt. sos:
- 300 gr iaurt
- 150 gr smantana
- 3 linguri bulion gros
- putina boia dulce
- sare
- piper
- vegeta
- 1 legatura marar
Se amesteca toate ingredientele si se formeaza un sos.

Legumele curatate se taie marunt si se aseaza pe un platou.
Pieptul de pui se taie fasii si se prajeste in ulei incins. Se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza pe platou langa legume si se adauga si sosul.

Pizza tiroleza

Ingrediente:

pt coca:
- 200 gr faina
- 120 gr unt moale
- 4 linguri apa
- un varf de cutit de sare si unul de zahar

Se amesteca faina, untul, apa, sarea, zaharul, se formeaza coca si se lasa acoperita la rece 30 minute.

pt umplutura:
- 100 gr cartofi fierti in coaja, curatati si taiati cubulete
- 100 gr costita taiata cubulete mici
- 250 gr varza acra
- 30 gr unt
- 1/4 l lapte
- smantana
- 3 oua
- vegeta
- sare, piper

Cartofii impreuna cu costita si putina vegeta se calesc impreuna in unt 5 minute. Se adauga varza tocata, sare si piper.
Se intinde foaia de coca in tava unsa formandu-i o marginile mai inalte de cca 3 cm. Se pune umplutura si se tine la cuptor aprox 10 minute.
Se amesteca laptele, smantana, ouale si se toarna deasupra dupa care se mai coace 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Dovlecei cu ravioli

Ingrediente:

- 2 dovlecei mai mici
- 10 gr faina
- 400 gr ravioli (tascute)
- 1/2 pachet margarina
- cascaval ras
- smantana
- 1 l lapte
- marar, patrunjel
- sare, piper
- nucsoara

Se fierb ravioli si se storc. Dovleceii se curata si se taie rondele.
Se face sos de lapte cu margarina si faina si se condimenteaza cu nucsoara ( sau rozmarin si busuioc).
Se unge cu margarina un vas de jena si se aseaza un strat de dovlecei, un strat de ravioli, un strat de cascaval ras, un strat de sos, se repeta pana la terminarea ingredientelor. Totul se acopera cu smantana. Deasupra se pune piper, verdeata si feliute de margarina. Se coace aprox. 20 minute in cuptorul incalzit in prealabil.

marți, 1 decembrie 2009

Rulouri de pui cu morcovi sotati

Ingrediente rulouri de pui:

- piept de pui dezosat
- margarina
- bacon feliat
- patrunjel
- sare, piper

Pieptul de pui se portioneaza, se bate ca pentru snitele, se unge cu un amestec de margarina si patrunjel, se pudreaza cu sare si piper, se ruleaza si se imbraca fiecare rulou in felii de bacon. Se prajesc usor in margarina, apoi se stropesc cu putina apa si se introduc la cuptor aprox. 10-15 minute. Se scot si se presara cu patrunjel.

Morcovi sotati :

Morcovii taiati subtiri se fierb intr-o cratita cu o ceasca de apa. Dupa ce sunt fierti se adauga 1 lingura zahar, 100 gr margarina si se pun la foc mic pana devin crocanti. Se adauga zeama de lamaie si se servesc ca si garnitura la rulouri.

Pui en caserol

Ingrediente:

- 1 pui
- 150 gr costita afumata taiata feliute
- 4 cartofi taiati cubulete
- 200 gr ciuperci proaspete taiate lame subtiri
- 150 ml apa
- 1 pahar vin alb
- 25 gr coniac
- patrunjel verde tocat fin

Puiul se portioneaza, se unge cu margarina, se presara cu sare si piper. Se pune la cuptorul incins 15-20 minute pana se rumeneste. Apoi se adauga costita, cartofii, ciupercile si 150 ml apa. Se lasa la cuptor inca 20 minutela foc potrivit apoi se pune vinul si coniacul si se mai lasa inca 5 minute.
Se serveste cu patrunjel tocat fin deasupra.

Ficat cu ciuperci si smantana

Ingrediente:

- 500 gr ficat de porc taiat bucatele
- putin ulei
- 250 gr ciuperci din conserva
- 1 lingura faina
- 200 gr smantana
- sare, piper
- patrunjel verde tocat fin

Ficatul se prajeste in putin ulei, se adauga ciupercile din conserva cu tot cu zeama, faina si smantana. Se condimenteaza cu sare si piper. Se fierbe 15 minute amestecand incontinuu . Se decoreaza cu patrunjel.

Salata de cruditati cu avocado

Ingrediente:

- 2 grapefruit
- 3 morcovi
- 1 telina
- 1 avocado
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingura mustar dulce
- 3 linguri apa minerala
- sare, piper

Morcovii si telina se dau prin razatoarea mica si se amesteca cu grapefruitul si cu avocadocuratate si taiate felii subtiri.
Se adauga sosul de mustar cu ulei, apa minerala, sare, piper.
Se decoreaza cu salata verde.

Prajitura RO

Blat 1:
Se face un blat din 6 oua, 6 linguri zahar, 5 linguri faina, 1 lingura cacao.

Blat 2:
6 albusuri se bat spuma tare cu 300 gr zahar, se adauga 2 linguri faina, 200 gr nuca de cocos.
Se aseaza in tava tapetata blatul 1, apoi peste el blatul 2 si se da la copt.

Crema:
- 6 galbenusuri
- 10 linguri zahar
- 2 linguri faina
- 8 linguri lapte
- 1 vanilie
Se fierb pe baie de abur pana se ingroasa. Se raceste si se adauga 200 gr unt.

Crema se aseaza peste blat si deasupra se orneaza cu ciocolata rasa.

joi, 26 noiembrie 2009

Lapte de pasare

Ingrediente:

- 1 litru de lapte
- 4 oua
- 16 linguri zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 2 linguri praf de budinca de vanilie

Se fierbe laptele cu 4 linguri zahar si 2 plicuri zahar vanilat.
Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare apoi se aduaga treptat 4 linguri zahar si se continua baterea pana se topeste zaharul. Se ia cu o lingura spuma de ou si se pune in laptele care fierbe la foc incet, se fierb 1 minut pe fiecare parte, apoi se scot cu o spumiera.
Galbenusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar, apoi se adauga putin lapte si 2 linguri praf de budinca de vanilie. Se omogenizeaza bine, se adauga in lapte si se fierbe pana se ingroasa. Se ia de pe foc se pun galustele de albus deasupra.Se poate decora cu frisca si ciocolata rasa.
Se serveste rece.

vineri, 20 noiembrie 2009

Prajitura Fanta



Blat:
- 7 oua
- 7 linguri zahar
- 100 ml ulei
- 7 linguri de faina
- 1 praf de copt stins cu otet

Se bat ouale spuma cu zaharul se adauga uleiul cate putin, apoi faina si praful de copt. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt. Dupa ce se raceste se insiropeaza cu suc fanta de portocale.

Crema:
- 500 gr branza dulce de vaca bine stoarsa
- 8 linguri zahar
- 1 pachet de unt
- 3 pachete de zahar vanilat
- coaja rasa de lamaie si portocala
- stafide
Se amesteca toate foarte bine cu mixerul. Crema se pune peste blatul insiropat.

Glazura:
- 250 gr suc fanta de portocale se fierbe cu 8 linguri de zahar si o budinca de vanilie. Budinca nu se face foarte groasa si se toarna peste branza cand nu este foarte calda.

Cornulete sarate

Aluat:

- 750 gr faina
- 350 gr untura
Se amesteca bine apoi se adauga:
- 100 gr smantana
- 3 galbenusuri
- 30 gr drojdie inmuiata in putina apa minerala sau apa rece
- apa minerala

Se framanta bine iar daca aluatul este prea tare se mai adauga apa minerala. Se lasa la frigider pana dimineata. Se intinde foaie, se face rulada, se taie in bucati de 2 degete grosime, se fac gomboti, se intind, se taie in 8 si se ruleaza de la baza spre varf.
Deasupra se ung cu albus de ou batut spuma, se presara putina sare si boia.

Bombe

Ingrediente:

- 1 cana zahar
- 1 cana apa
- 1/2 kg biscuiti
- 1 pachet unt
- 3 lingurite cacao
- 2-3 linguri apa fiarta
- esenta rom
- visine fara sambure din compot sau visinata
- nuca de cocos

Se fierbe apa cu zaharul si cacao, apoi se adauga biscuitii si cand s-a racit se adauga untul si esenta de rom. Se formeaza bile, se pune cate o visina in mijloc si se dau prin nuca de cocos.

Prajitura Charlie


Ingrediente:

Foi:
- 16 albusuri
- 2 cani de zahar
- 2 linguri de faina
- 500 gr nuca macinata
- 1 praf de copt stins cu putin otet
Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pus pe rand, se adauga faina, nuca si praful de copt, se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii unsa cu ulei si tapetata cu faina

Crema:
- 16 galbenusuri
- 2 cani zahar
- 200 gr cacao
- 2 cuburi margarina (Unirea) sau unt
Se fierb pe baie de aburi pana se ingroasa. Optional se poate pune nuca si in crema.
Se umplu foile cu crema calda, se unge cu crema si foaia de deasupra si se presara nuca macinata .

joi, 19 noiembrie 2009

Tort caramel

Ingrediente:

Crema:
- 5 oua
- 5 linguri zahar
- 1 litru lapte fiert si racit
Se bat bine ouale cu zaharul apoi se adauga laptele

Blat:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 6 linguri apa
- 6 linguri faina
- praf de copt stins cu ptin otet sau zeama de lamaie
Se bat ouale cu zaharul si apa si se adauga faina si praful de copt .

Glazura:
- 500 gr frisca batuta

Intr-o cratita se ard 20 linguri de zahar apoi se imbraca peretii cratitei cu zaharul ars. Se lasa putin sa se intareasca, se adauga crema se da putin la cuptor apoi se scoate si se adauga compozitia de blat dupa care se da din nou la cuptor pana se coace blatul. Se lasa la racit in cratita apoi se rastoarna pe un platou si se imbraca in frisca.

Prajitura Lorelay

Blat:
- 7 galbenusuri
- 150 gr zahar
- 3 linguri ness
- 7 linguri apa fiarta
- 200 gr faina
- 7 albusuri batute spuma cu 100 gr zahar
- 1 praf de copt

Galbenusurile se mixeaza spuma cu zaharul se adauga nessul , apa, faina si la sfarsit albusurile si praful de copt. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt.

Crema:
- 2 oua
- 3 galbenusuri
- 200 gr zahar
Se bat pe baie de aburi pana se ingroasa. Se raceste si se adauga 250 gr unt.

Se taie blatul, se umple cu crema, se pune crema si deasupra, peste care se pune 200 gr nuca prajita si taiata (sau alune) apoi se glazureaza

Glazura:
- 3 albusuri, 9 linguri de zahar si 2 linguri de ness se bat pe baie de aburi

Baigli cu mac

Aluat:

- 300 gr faina
- 140 gr margarina
- 70 gr zahar praf
- 2 galbenusuri
- 10 gr drojdie
- putina sare

Se framanta bine si se tine 3 ore la frigider.

Umplutura:

- 200 gr mac sau nuca
- 50 ml apa, 3 linguri de miere, putina scortisoara, 70 gr zahar se fierb si se amesteca cu macul sau nuca.

Se unge foaia de aluat uniform cu compozitia putin calduta si se ruleaza. Deasupra se unge cu galbenus de ou. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil.

Tzatziki

Ingrediente:

- 1/2 kg. castraveti proaspeti
- 3 cutii iaurt de 500 grame
- 50 gr. nuci
- usturoi
- marar
- sare
- ulei

Se taie castravetii cubulete mici, se toaca nucile cu cutitul, se toaca mararul. Se amesteca toate ingredientele cu iaurt, se adauga putin ulei si sare dupa gust.

Salata cu cus-cus

Ingrediente:

- 500 gr cus-cus
- 3-4 rosii
- 2-3 castraveciori
- 2 ardei
- 2 cepe mici/1 mare,
- 100 g stafide
- menta proaspata
- sare
- piper

Se pun stafidele intr-o cana cu apa sa se umfle.
Se fierbe cus-cus-ul si se lasa sa se raceasca.
Se taie cubuletele mici rosiile, ardeiul, cepa si castravetii.
Se amesteca cu cus-cusul, stafidele, menta, sarea si piperul si se tine la figider.Se serveste rece.

Salata cu tofu

Ingrediente:

- 100 gr tofu
- 1 rosie
- 1 castravete
- ulei
- zeama de lamaie sau otet

Se prepara Se taie rosia si castravetele feliute, se adauga ulei si otet (sau lamaie pentru mai multa aroma) iar la final se pune deasupra tofu taiat cubulete.

Salata de porumb

Ingrediente:

- 1 conserva de porumb
- sunca taiata marunt
- maioneza
- smantana

Se pune porumbul din conserva la scurs fara sa se spele cu apa, se taie
sunca marunt si se adauga langa porumb. Se prepara maioneza care se
amesteca cu smantana. Se amesteca toate ingredientele si se orneaza cu patrunjel verde.

Tocanita de ciuperci


Ingrediente:

- 1 morcov
- 1 bucatica de telina
- optional ardei
- ciupercute
- boia
- pasta de rosii (sau ketchup)
- ulei
- putina apa
- vegeta
- patrunjel
Telina si morcovul se dau prin razatoare si se inabusesc in ulei cu apa pana se inmoaie se adauga boiaua, apoi ciupercutele taiate julien si se fierb.
La sfarsit se adauga pasta de rosii si patrunjelul tocat.
Am servit cu garnitura de paste.

Orez la cuptor

Ingrediente

- 1 cana orez
- 3 cani apa
- 1 morcov
- 1 bucatica telina
- vegeta
- ulei


Orezul se spala si se lasa putin sa se umfle in apa.
Se rade morcovul si telina si se calesc in ulei apoi se amesteca cu orezul scurs
de apa.
Se fierb cele 3 cani de apa cu vegeta.
Se unge un vas de jena cu unt se aseaza orezul cu legumele apoi se pune supa
de vegeta si se da la cuptor pana scade apa de tot.

miercuri, 11 noiembrie 2009

Rafaelo

Ingrediene:

- 350 gr zahar
- 150 ml apa
- 200 gr unt sau o margarina rama
- 400 gr lape praf
- 200 gr nuca de cocos
Se fierbe apa + zaharul, se adauga untul, se incorporeaza bine apoi se ia de pe foc si se adauga laptele praf si nuca de cocos. Se pune la frigider 1 ora apoi se formeaza bilute in care se pune cate o aluna de padure sau sambure de nuca sau stafide, apoi se dau prin nuca de cocos.

Inghetata de nuca

Ingrediente:

- 5 galbenusuri
- 150 gr zahar
- 1 zahar vanilinat
- 5 picaturi esenta de rom
- 2 linguri de lapte
Toate se fierb pe baie de aburi .
Separat se bat 500 gr smantana dulce pana se face frisca si se amesteca cu crema racita de mai sus, se adauga 100 gr nuca macinata. Se pune la congelator.

luni, 9 noiembrie 2009

Tips

* Patrunjelul verde se pastreaza foarte bine la frigider daca este pus intre 2 farfurii de portelan.
* Ciorba de fasole nu va fi deranjanta pt stomac daca in timpul fierberii se adauga un cartof intreg.
* Mirosurile neplacute din frigiger pot fi indepartate daca puneti pe o farfurioara bicarbonat de sodiu alimentar .
* Daca adaugati carnea in supe sau ciorbe in apa clocotita carnea isi va pastra mai bine calitatile proteice.
* Albusurile se bat mai bine daca sunt tinute la cald inainte de a fi batute.

duminică, 8 noiembrie 2009

Salata de somn

- somn fiert maruntit
- andive taiate
- masline negre (fara sambure) taiate felii
- samburi de nuca
- salata verde rupta bucatele
- boabe de porumb fiert
- felii subtiri de mar
- sare, piper
- maioneza
Se amesteca si la sfarsit se stropeste cu putin ulei de masline si zeama de lamaie.

Galusti cu dulceata

Ingrediente:

- cativa cartofi fierti rasi pe razatoarea mica
- 2 oua
- gris
- faina
- sare
- unt
- pesmet
- zahar

Se face aluat. Se intinde si se taie cu un pahar. Se pune dulceata, se pliaza in doua si se apasa bine marginile cu o furculita. Se pun la fiert. Se scot se pun la scurs.
Se topeste unt se adauga pesmet, se pun galustele si se adauga zahar .

Ardei copti cu linte - Bulgaria

Ingrediente:

- linte
- 1 morcov tocat
- 1 ardei verde tocat
- 1 rosie tocata
- sare
- piper
- ardei rosii copti
- 1 ou
- putin lapte
- patrunjel
Se pune lintea la fiert, se adauga morcovul, ardeiul tocat, rosia, putina sare , piper.
Se umplu ardeii copti cu fiertura de mai sus si se pun intr-un vas de jena uns cu unt. Se bate oul cu sare , piper, se adauga putin lapte si patrunjel, se toarna peste ardei si se da la cuptor.

Ficat de pui cu ciuperci

Ingrediente:

- 500 gr ficat de pui
- 500 gr. ciuperci proaspete
- 1-2 castraveti murati
- 200 gr bacon
- 2-3 linguri pasta de rosii
- ulei
- sare

Se prajeste ficatul de pui in ulei,se adauga baconul taiat cubulete, apoi ciupercile taiate feliute si la final castravetii taiati tot cubulete si pasta de rosii.

Sos de sampanie

Ingrediente:

- 1/2 l sampanie
- 1 cutie smantana
- 3-4 galbenuse
- suc de la o jumatate de lamaie
- sare , piper

Se pune sampania la fiert apoi se adauga smantana. Separat galbenusurile, sucul de lamaie, sarea si piperul se fierb pe aburi si se amesteca pana se ingroasa. Apoi se da deoparte de pe foc si se adauga cate putin din sosul de smantana.

Salata kisir - Turcia

Ingrediente:

- 1-2 castraveti verzi taiati cubulete
- 150-200 gr grau fiert si stors
- 1 linguri pasta de rosii
- 2 rosii taiate cubulete
- sare
- piper
- putina boia iute
- mult patrunjel verde tocat
Se amesteca toate si se serveste pe frunze de salata verde.

Cozonac

Ingrediente:

- 1 kg faina
- 500 ml lapte caldut
- 5 oua (se separa galbenusurile de albusuri)
- 1 cub drojdie
- 1 cana zahar
- putin ulei
- nuca , stafide, rahat
- cacao

Se pune laptele, zaharul, galbenusurile si drojdia in faina. Se framanta bine apoi se adauga uleiul si se mai framanta putin. Se lasa la dospit apoi se intinde se umple, se ruleaza , se impleteste si se coace.

Umplutura:
Albusurile se bat spuma cu zahar si in ele se adauga nuca, stafide, rahat si cacao.

sâmbătă, 7 noiembrie 2009

Chiftelute din varza murata

Ingrediente:

- 300 gr varza murata
- 3 oua
- faina
- sare, piper
- maghiran
Se pun cu lingura la prajit in ulei incins. Se pot praji si sub forma de clatita.

Gogosele de Craciun

Ingrediente:
- 1 kg faina
- 250 gr unt topit
- 4 oua + 1 ou pt uns
- 500 ml frisca lichida
- drojdie uscata
- stafide
- sare
Se face aluat, se lasa la dospit. Se fac baghete la care se face in mijloc un nod. Se ung cu ou batut. Se pun alune deasupra. Se coc si se presara cu zahar.

Tarta cu mere

Ingrediente:

Umplutura:
- 1/2 kg mere curatate taiate sferturi
Aluat:
- 170 gr faina
- 100 gr unt
- 1 galbenus de ou
- 50 ml apa
Se face un aluat care va sta o ora jumate la frigider
Caramel:
- 170 gr zahar praf
- 50 gr unt
Se caramelizeaza zaharul in cratita de copt se adauga untul si se topeste pe foc. Se pun merele, apoi bucatele de unt si se presara cu zahar. Se acopera cu foaia de tarta. Se coace aprox. 40 min.

Pui indian


Ingrediente:

-piept de pui
-unt
-1 lingurita curry
-1 pahar vin alb
-1 iaurt
-scortisora
-ghimbir
-patrunjel
-sare
-piper

Pieptul de pui se taie cubulete se adauga curry si se prajeste in unt. Se adauga
vinul, sare, piper, scortisoara, ghimbir, iaurt si patrunjel.
Se poate servi cu garnitura de orez.

Cornulete

-1 kg faina
-300 gr smantana
-2 oua
- 1/4 lingurita sare
- 1 cub drojdie dizolvata in putina apa calda cu putin zahar
- daca e nevoie se adauga putin lapte
Se amesteca toate, se face aluat, se lasa la dospit, se intinde , se taie patratele, se umple cu gem, nuca, mac sau orice doriti, se ruleaza de la baza spre varf si se pun la cuptor.

Paste cu nuca

-macaroane
-nuca tocata
-zahar
-coaja de portocala
-sare
-putin ulei
In apa in care vor fierbe macaroanele se pune coaja de portocala la fiert 15 min.Apoi se scoate se pune putina sare si se fierb macaroanele. Se scot se clatesc cu apa rece si se scurg. Se amesteca cu nuca si zaharul apoi se pun intr-o tigaie cu putin ulei pe foc si se calesc putin atat cat sa se incalzeasca pastele.
Optional se pot adauga si 2-3 linguri de dulceata sau putina scortisoara.

Pasta de branza

-branza de vaci
-unt
-smantana
-susan
-marar
-sare

Se poate servi pe sandwich-uri, bruschete, ca umplutura pt jumatati de ardei sau ornarea unor aperitive

Salata banateana

- piept de pui fiert
- telina data pe razatoarea fina
- castraveti murati
- sunca
- ardei iute
- maioneza
- sare
- piper

Salata cu piept de pui

-piept de pui fiert si taiat marunt
-castraveti murati taiati marunt
-ciuperci fierte taiate feliute
-cateva linguri smantana
-maioneza
-sare
-piper

Salata orientala

-cartofi fierti taiati cubulete
-ardei rosu taiat julien
-masline
-castraveti taiati felii
-ulei
-otet
-sare

Salata bulgareasca

- rosii taiate marunt
- castraveti (proaspeti nu murati) cu coaja taiati felii
- ardei rosu
- branza telemea taiata cubulete
- sunca
- sare
- piper
- ulei
- otet

*nota: cantitatile le apreciati singuri in functie de gust sau de cate persoane aveti la masa

Salata egipteana

-200 gr. orez fiert
-100 gr. ficat de pui fiert
-150 gr. sunca
-50 gr. mazare fiarta
-1-2 rosii
-2 ardei
-sare
- piper

Salata de cruditati

- 200 gr varza alba
- 200 gr varza rosie
- 1 ardei verde
- 1 ardei galben
- 1 ardei rosu
Se taie toate marunt si se adauga un dressing format din :
- 1 lingurita curry
- zeama de lamaie
- sare
- maioneza

miercuri, 8 aprilie 2009

Saratele


Ingrediente:

- 600 gr faina
- 250 gr untura
- 1 ou pt aluat
- 2 oua pt uns
- 1 smantana de 200 gr
- 1/2 pachet drojdie
- 50 ml lapte caldut
- putin zahar
- 1 lingura sare
- 250 gr branza telemea
- susan, chimen

Se amesteca bine faina cu untura. Se dizolva drojdia in laptele caldut cu zaharul. Se adauga smantana, oul si sarea. Se framanta bine toate pana se leaga.Se lasa la dospit. Se intinde foaie, se unge cu ou, se presara cu branza rasa si cu susan sau chimen si se taie. Se pun in tava si se coc.