Papanasi

Ingrediente:
- 500 gr branza grasa de vaci
- 2 oua
- un pliculet de zahar vanilat
- un varf de cutit de sare
- un varf de cutit de bicarbonat stins cu zeama de lamaie
- 13 linguri faina
- 2 linguri gris

Se amesteca toate ingredientele foarte bine, apoi se formeza un numar egal de bile mai mari si bilute mai mici pt capac. La bilele mai mari se face o gaura in mijloc cu degetul. Apoi se pun la prajit in ulei incins dar la foc incet si sunt gata cand se ridica la suprafata. Se umplu cu dulceata si smantana si se pune capacelul.

Desert cu fructe

Ingredinte:

- mango
- piersici din compot
- ananas
- capsuni
- frisca batuta cu 1 plic zahar vanilat si esenta vanilie
- putina sampanie
- cateva migdale sau nuci prajite
- putin toping de ciocolata

Fructele se curata se taie bucatele se stropesc cu sampanie, se aseaza in cupe, si se decoreaza cu frisca.

TORT SAH

Blat:
- 8 oua
- 140 gr zahar
- 5 linguri sirop de zahar caramelizat (se caramelizeaza 5 linguri de zahar, apoi se adauga 5 linguri de apa si se fierbe pana la topirea zaharului)
- 50 ml ulei
- 1 cana faina
- 1 lingurita praf de copt
- 3 linguri cacao
- esenta rom

Se separa cele 8 oua si se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare adaugand zaharul pe rand. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, esenta si siropul de zahar. Se amesteca usor cu spuma de albusuri si se adauga usor faina si praful de copt. Compozitia se imparte in 2 urmand ca in una sa se adauge cacao. Se coc 2 blaturi, unul cu cacao, unul fara cacao.

Sirop:
- 100 gr zahar caramelizat stins cu 100 ml apa.

Crema:
- 400 ml lapte
- 2 linguri faina
- 2 lingurite gelatina
- 250 gr zahar
- 400 ml frisca

Se caramelizeaza zaharul si apoi se adauga laptele fierbine si se fierbe pana se topeste zaharul. Adaugam faina desfacuta in cateva linguri de lapte rece. Se pune la fiert si se amescteca continuu pana se ingroasa. Se tempereaza putin si se pune gelatina inmuiata in 2 linguri de apa rece. Cand e rece se adauga frisca batuta.

Asamblare:
Cele 2 blaturi se suprapun si se taie fasii. Se asambleaza alternind cate o fasie alba cu una maro. Se lipesc cu crema intre ele formand o foaie de blat. Se insiropeaza, se pune un strat de crema si se procedeaza la fel cu formarea foii urmatoare de blat doar ca se incepe cu culoarea opusa. Se orneaza cu crema sau frisca .

Pizza

Ingrediente:

pt. aluat:
- 400 gr faina
- 50 ml ulei
- ~150 ml apa calduta
- putina sare
- putin zahar
- 1/2 cub drojdie

- salam
- ciuperci proaspete
- porumb
- ardei kapia
- cascaval
- ketchup
- oregano

Punem drojdia la topit in apa calduta cu putin zahar, apoi amestecam cu faina, ulei, si putina sare. Lasam la crescut intr-un loc caldut ~ 1 ora. Impartim aluatul in 2 deoarece avem suficient pt 2 portii, il intindem si il asezam in tava unsa cu ulei. Ungem blatul de pizza cu ketchup, asezam salamul, ciupercile taiate felii, porumbul, ardeiul si deasupra cascaval ras si putin oregano. Se pune la copt apoi se serveste cu pofta !

Piure de morcovi cu piept de pui

Ingrediente:

- piept de pui
- 3-4 morcovi
- o bucata de telina
- 1 cartof mic

Pieptul de pui se portioneaza in baghete, se condimenteaza cu sare, piper, putin sos de soia si putin sos worcester si se lasa la marinat. Apoi se dau baghetele prin faina si se prajesc in ulei incins.
Legumele se curata, se taie in bucati mai mici si se pun la fiert cu putina sare. Se scurg, se pun in blender, se adauga si o bucatica de unt, sare si piper dupa gust si se paseaza.

Profiterol

Ingrediente:

Pt. cojile de profiterol:
- 75 ml ulei
- 150 ml apa
- 3 oua
- 150 gr faina
- putina sare
Se pun la fiert apa, uleiul si sarea. Cand fierbe se adauga toata faina deodata si se amesteca pana incepe sa se prinda putin de fundul cratitei. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca apoi se adauga pe rand cate un ou care trebuie sa se incorporeze bine, abia apoi se adauga urmatorul ou. Se pun gramajoare mici cu ajutorul unui pos. Se coc la foc mediu fara a se deschide usa cuptorului, iar cand incep sa se rumenesca la foc mai mic.

Pt. crema de vanilie:
- 1/2 l lapte
- 75 gr zahar
- 100 gr faina
- 2 plicuri zahar vanilat
- 2 oua
- 1/2 pachet unt sau rama

Se pune la fiert laptele, untul si 1/2 din cantitatea de zahar. Galbenusurile se mixeaza spuma cu cealalta jumatate de cantitate de zahar si se adauga o ceasca din cantitatea de lapte si faina. Se omogenizeaza si se adauga in laptele care fierbe, se lasa la fiert pana se ingroasa, apoi se tempereaza putin si se amesteca cu albusurile batute spuma tare cu 4 linguri zahar pudra.

Pt. sosul de ciocolata:
- 75 gr cicolata menaj
- 2 linguri cacao
- 3 linguri zahar pudra
- 1 lingura ulei
- 2 linguri apa
- 2 linguri lapte
- 25 gr unt
- esenta de rom
Se pun toate ingredientele la topit pe foc incet sau pe baie de abur si se tin pana se omogenizeaza si se ingroasa putin.

Asamblare:

Se aseaza in cupe un strat de frisca, cateva coji de profiterol, sos de ciocolata, crema de vanilie, coji de profiterol, 2-3 buline de inghetata de cicolata si vanilie, frisca, si se orneaza cu sos de ciocolata.

Cartofi copti surpriza cu ganitura de spanac si legume

Ingrediente:

Pt. cartofii copti cu surpriza:
- cartofi
- bacon taiat marunt
- cascaval
Cartofii cu coaja se spala bine, se sterg, se ung cu untura si se sareaza bine, apoi se invelesc in folie de aluminiu si se dau la copt. Du ce s-au copt se taie pe lung si se pune in mijloc baconul prajit putin la tigaie, se presara cu cascaval si se mai dau putin la cuptor cat sa se gratineze

Pt garnitura de spanac cu legume:
-500 gr spanac
- 2 morcovi taiati julien
- 2-3 ardei capia taiati julien
- o bucatica de telina taiata julien
Spanacul se spala bine, se rupe apoi se lasa la scurs. Intre timp in ulei de masline calim ardeiul, apoi adaugam telina si morcovul si la sfarsit spanacul care se va cali pana isi schimba culoarea. Condimentam cu sare si piper.

Pt sosul de patrunjel:

- ulei
- faina
- lapte
- smantana
- sare
- piper
- putina vegeta
- patrunjel
- putin cascaval ras
Se caleste faina in ulei, se stinge cu lapte , se adauga smantana, cascavalul, patrunjelul, sarea si piperul.

Batoane de cereale

Ingrediente:

-125 gr unt
- 75 gr zahar
- 45 ml miere
- 300 gr cereale de ovaz sau de care aveti

Se topeste mierea, untul si zaharul si se fierbe aprox 3 min. Se adauga cerealele si se pun intr-o tava unsa si tapetata cu hartie, se preseaza bine si se da la copt aprox. 30 minute.

Muschi de vita cu portocale

Ingrediente:

- muschi de vita
- morcovi cruzi taiati rondele
- 1 lingura miere
- sare
- piper
- putin busuioc
- sucul stors de la o portocala

Se pune carnea la prajit in putin ulei de masline, apoi se adauga morcovii, sare, piper, apoi se pune mierea si sucul de portocala. La final se adauga busuioc.

Biscuiti cu sare si piper

Ingrediente:

- 1 pachet unt
- 1 lingurita sare
- 1 ou
- 3-4 lingurite sare
- 4 linguri apa rece
- 2 cani de faina

Se amesteca untul, zaharul si faina, apoi se adauga oul batut cu apa si sarea. Se framanta dar nu foarte mult. Se intinde de 0,5 cm, se taie patratele, se ung cu ou si se presara cu boia, sare si piper. Merg bine la bere :)

Prajitura cu visine

Ingrediente:
- 8 oua
- 11 linguri zahar
- 11 linguri apa
- 11 linguri ulei
- 11 linguri faina
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1/2 plic praf de copt
- 200 gr nuci prajite si taiate marunt
- visine
- fulgi de ciocolata
- zahar pudra

Se bat ouale cu zaharul, 1 plic zahar vanilat si apa pana devine o spuma groasa, se adauga uleiul, se mixeaza pana se incorporeaza, apoi praful de copt si faina. Aceasta compozitie se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Visinele fara samburi se amesteca bine cu faina si se pun o parte in blat cand se pune la cuptor iar cand este copt pe jumate se pune cealalta parte de visine si nuci iar deasupra se presara fulgi de ciocolata. Cand este copt se pudreaza cu zahar praf.

Aripioare pane la cuptor cu rizotto primavera

Ingrediente:
pt. aripioare pane la cuptor:

- aripioare de pui
- faina
- oua
- pesmet
- cascaval ras sau parmezan
- sare
- piper
- putina boia dulce sau chili dupa preferinta

Aripioarele se trec prin faina, prin ou, apoi prin pesmet (amestecat in prealabil cu sare, piper, boia si cascaval ras). Se aseaza intr-o tava pe hartie de copt unsa cu ulei si se stropesc putin si aripioarele cu ulei. Se pun la cuptor pana se rumenesc.

pt. rizotto:
-300 gr orez
- 1 bucatica telina
- 2 morcovi
- 2 buc. ardei rosu
- 200 gr mazare
- 200 gr porumb din conserva
- 200 gr smantana dulce

Telina + 1 morcov se dau pe razatoarea mica, ardeii si un morcov se taie cubulete mici. Se pun toate la calit in putin ulei pana se inmoaie se adauga mazarea, porumbul si smantana, se condimenteaza cu putina sare si piper si se mai dau un clocot, se pune orezul si 1 pahar de apa si se pune toata compozitia intr-un vas de jena uns cu unt la cuptor. Cand e gata se presara cascaval deasupra cat e fierbinte.

Cartofi frantuzesti

Ingrediente:
- 1/2 kg cartofi
- 5-6 oua fierte tari taiate felii
- 400 gr smantana
- 400 gr carnati sau salam taiat feliute si prajit usor.
- cascaval
- putin unt

Se fierb cartofi si se taie felii si se condimenteaza cu sare si piper. Se unge un vas de jena cu unt si se aseaza un strat de cartofi, un strat de oua, un strat de carnat , un strat de smantana. Se repeta pana la terminarea ingredientelor ultimul strat fiind de cartofi peste care se pune smantana si la sfarsit cascaval ras.

Gris cu lapte

Ingrediente:
- 500 ml lapte fiert
- 4 linguri zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 50 gris
- ciocolata nutella

Se pune laptele la fiert cu zaharul si zaharul vanilat, cand clocoteste se adauga grisul in ploaie si se fierbe amestecand in continuu pana se ingroasa. Se serveste cu ciocolata deasupra.

Salata de ciuperci

Ingrediente:
- 500 gr ciuperci
- sare
- piper
- maioneza

Ciupercile se spala si se fierb in apa cu sare. Se pun la scurs, apoi se taie marunt, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se amesteca cu maioneza.

Oua umplute

Ingrediente:
-10 oua
- 250 gr pate de porc
- sare
- piper
- maioneza

Pt maioneza: se fierbe un cartof, se paseaza, se adauga 1 ou intreg + 1 galbenus de ou fiert , 1 lingura mustar, se mixeaza si se adauga ulei putin cate putin mixand in aceeasi directie si la aceeasi viteza.
Ouale se fierb 10 minute, se curata si se taie in 2 pe lungime. Se scot usor galbenusurile care se paseaza si se amesteca cu pateul, sare, piper si o lingura de maioneza. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de oua, deasupra se ung cu maioneza si se decoreaza.

Melcisori cu nuca

Ingrediente:

pt. aluat:
- 500 gr faina
- 200 gr untura
- 1 ou
- 2 galbenusuri
- 1/2 pachet drojdie (cat o nuca)
- 1 praf de sare
- 4 lingurite zahar
- 1/2 cana lapte caldut

Se amesteca faina cu untura , se adauga laptele cu drojdia si zaharul, apoi ouale si sarea. Se framanta, se imparte aluatul in 2 parti si se lasa la dospit intr-un loc caldut.

pt. umplutura:
- 2 albusuri
- 2 linguri zahar pudra
- 200 gr nuca
- 150 gr zahar
- crema de ciocolata finetti sau nutella
Se bat spuma tare albusurile cu cele 2 linguri de zahar pudra apoi se adauga nuca amestecata cu zaharul.

Aluatul dupa ce a crescut se intinde in forma dreptunghiulara, se unge cu ciocolata apoi cu compozitia de nuca, se ruleaza, se taie felii de 1 cm, se aplatizeaza putin si se pun la copt.
Pt. umplutura se poate folosi si mac sau doar compozitia de nuca fara ciocolata.

Cartofi aurii cu fish fingers

Ingrediente:
pt. cartofi aurii:
-5 - 6 cartofi
- 1 lingura faina
- putina boia
- sare
- piper
- putina vegeta
- rozmarin proaspat

pt. fish fingers:
- 200 gr file pangasius
- 2 linguri faina
- 2 linguri pesmet
- sare, piper

Cartofii se curata, se spala, se taie in cubulete si se pun la fiert in apa cu sare pt. 8 minute, nu mai mult pt ca nu trebuie sa fie fierti de tot. Se pun la scurs, apoi se amesteca usor cu compozitia de faina + condimente si se prajesc in ulei incins, se adauga si putin rozmarin.
Pestele se portioneaza in forma de baghete se trec prin amestecul de faina, pesmet, sare si piper si se prajesc in ulei incins.

Crema caramel

Ingrediente:
- 1 l lapte fiert si racit
- 8 oua
- 300 gr zahar
- 1 lingura praf de budinca de vanilie
- 2 plicuri de zahar vanilat

Se caramelizeaza 200 gr de zahar intr-o cratita in care se va coace crema, apoi se roteste cratita pt a imbraca peretii in zahar caramelizat.
Se bat spuma ouale cu 100 gr zahar + zaharul vanilat, apoi se adauga si praful de budinca se mai mixeaza putin si se adauga si laptele rece pe rand. Se toarna compozitia in cratita si se aseaza intr-o tava cu apa fierbinte. Se pune la copt in cuptorul preincalzit pt 40-45 minute. Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca apoi se acopera cratita cu un platou si se rastoarna .

Prajitura cu mac

Ingrediente:

pt. blat:
- 8 albusuri
- 200 gr zahar pudra
- 100 gr nuca de cocos
- 100 gr mac macinat
- 1 praf de copt stins cu putina zeama de lamaie
- 6 linguri faina
- un praf de sare

pt. crema:
- 8 galbenusuri
- 1 budinca de vanilie
- 200 gr zahar pudra
- 500 ml lapte fiert
- coaja rasa de la 1/2 lamaie
- 250 gr unt
- 4 plicuri zahar vanilat

pt. glazura:
- aprox. 30 biscuti petit beure mari
- sirop de apa cu zahar
- 100 gr ciocolata menaj
- o bucatica unt
- 1 lingura ulei
- 1 lingura apa
- 1 lingura zahar praf

Preparare:

blat:
Se bat albusurile tare cu praful de sare, apoi se adauga zaharul praf cate o lingura pe rand, la sfarsit se adauga nuca de cocos si macul, apoi praful de copt si faina. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt. Dupa ce este copt si s-a racit se insiropeaza cu sirop de zahar cu ajutorul unei pensule.

crema:
Galbenusurile + zaharul + vanilia se bat spuma . Apoi se pun pe baie de abur si se amesteca incontinuu pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca.
Se fierbe budinca cu 4 linguri zahar in 500 ml lapte si se lasa sa se raceasca.
Untul la temperatura camerei se mixeaza spuma apoi se adauga crema de galbenusuri pusa pe rand si budinca la fel. Se adauga coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Aceasta crema se aseaza peste blat.

glazura:
Peste crema se pun biscutii care se insiropeaza cu ajutorul unei pensule pe ambele parti. Peste ei se pune glazura de ciocolata preparata in felul urmator:
- ciocolata se da pe razatoarea mare, untul se taie bucatele, se adauga si celelalte ingrediente si se pun toate impreuna pe baie de abur amestecand continuu pana se topesc si se omogenizeaza apoi se intinde peste biscuti.

Sos bechamel

Ingrediente:

- 200 gr unt
- 4 linguri faina
- 1/2 l lapte
- putina vegeta (optional)
- sare
- piper
- un varf de cutit nucsoara
- 100 gr cascaval sau parmezan


Se pune untul intr-o cratita sa se topeasca apoi se adauga faina pe rand, amestecand continuu, se caleste putin apoi se stinge cu lapte pus treptat. Se lasa sa fiarba amestecand mereu, la sfarsit se adauga sare, piper, nucsoara si cascavalul.

Pulpa de porc cu alune

Ingrediente:
- 1 kg pulpa de porc
- 2 morcovi dati prin razatoarea fina
- 100 g alune sarate decojite
- 1 -2 linguri sos de soia
- 1 lingura sos worcester
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 2-3 linguri ulei
- sare

Se portioneaza carnea in bucati dupa preferinta, se presara cu sare si scortisoara. Se pune la inabusit cu ulei si putina apa, pe parcurs se mai adauga apa pana cand carnea este aproape gata. Apoi se adauga morcovul si se caleste la un loc cu carnea. Spre sfarsit se adauga alunele si sosul de soia si se mai lasa putin sa fiarba. Se ia de pe foc, se scoate carnea iar sosul de alune se mixeaza in blender. Se serveste carnea cu sosul de alune deasupra si cu garnitura de cartofi natur.

Cartofi natur a la Teolyn :

- 4-5 cartofi
- 4-5 linguri ulei
- 1 lingura zahar
- 1 -2 lingurite vegeta
- apa

Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete si se pun la calit in uleiul cald pana isi schimba putin culoarea. Se adauga zaharul , se mai calesc putin, apoi se adauga apa atat cat sa ii acopere, adaugam vegeta si ii lasam sa fiarba. Cand s-au fiert , se scurg de apa si se servesc ca si garnitura.

Mucenici

Ingrediente:

Pt. aluat :
- 1 kg faina
- 4 oua
- 150 gr zahar
- 50 gr drojdie
- 400 ml lapte
- 80 ml ulei
- 1 lingurita sare
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 fiola esenta vanilie

Pt. sirop:
- 400 gr zahar
- 500 ml apa
Se fierb pe foc, apoi se lasa la racit.

Se dizolva drojdia in putina apa calduta cu 4 linguri de zahar apoi se pune peste faina, urmeaza ouale amestecate cu zaharul, sarea, coaja de lamaie si esenta de vanilie. Se incepe framantarea adaugand treptat laptele caldut pana se obtine o consistenta elastica, apoi tot treptat se adauga uleiul pana aluatul se desprinde de mana. Se lasa la dospit la cald pana isi dubleaza volumul. Se portioneaza, se formeaza baghete care se impletesc in forma de 8 si se pun la copt in cuptorul incalzit in prealabil. Dupa ce s-au copt cat sunt calzi se trec prin sirop si se dau prin nuca sau mac.

Saleuri cu cascaval

Ingrediente:
- 125 g margarina
- 1 ou
- 2 linguri smantana
- drojdie cat o cireasa
- sare
- 300 g faina
- 100 g cascaval

Se dizolva drojdia in putina apa calduta. Se da prin razatoarea mare 100 g margarina apoi se mixeaza cu smantana, drojdia si oul batut cu putina sare. Se incorporeaza treptat faina cat cuprinde pt un aluat potrivit de tare.
Pe o planseta presarata cu faina se intinde aluatul in strat de 5 mm, cu ruleta trecuta de fiecare data prin faina se taie fasii cu latimea de 2 cm si lungimea de 10 cm. Se rade fin cascaval deasupra si se pun la copt in tava unsa cu margarina ramasa (25 g).
Tips: in loc de cascaval pot fi unse cu ou batut si se pot presara cu susan, mac, chimen sau chiar fasiute de sunca.

Croissant

Ingrediente:
- 150 g unt
- 3 linguri zahar
- 4 galbenusuri
- 1 praf de sare
- coaja rasa de la 1/2 lamaie
- 1 plic zahar vanilat
- 2 linguri vin alb
- 100 g smantana
- 350 g faina
- 300 g gem

Se freaca spuma untul moale cu zaharul. Se adauga treptat 3 galbenusuri frecate cu sarea, zaharul vanilat, smantana, coaja rasa de lamaie, vinul si faina. Se framanta bine, se intinde si apoi se impatura de 3 ori. Se inveleste in folie de plastic si se da la rece pt 15 min. Se repete aceasta operatie de 3 ori. Apoi se intinde foaie de 5 mm care se taie in patrate, se aseaza cate o lingurita de gem in mijloc se ruleaza apoi se da forma de corn. Se pun intr-o tava unsa si se ung cu galbenus de ou. Se coc la foc potrivit 30 min in cuptorul preincalzit.