Placinta cu carne si ciuperci

Ingrediente aluat: 
 - 100 gr unt gras (80 la suta grasime)
- 200 gr smantana grasa fermentata
- 1 ou
- 400 gr faina
- 1/2 lingurita sare
- un pumn de faina pt blatul de lucru
       Se amesteca toate ingredientele, se formeaza o bila si se pune in folie alimentara la frigider pentru 30 de minute.

 Ingrediente umplutura: 
- 600 gr carne tocata (porc+ vita)
- 1 lingurita vegeta
- 400 gr ciuperci proaspete
- sare, piper, chimen
- 2 oua crude
- 200 gr smantana grasa fermentata
- 150 gr cascaval  taiat cubulete mici
- 1 legatura mica frunze de patrunjel care se toaca marunt
            Se caleste carnea, apoi se adauga ciupercile si se lasa pana scade apa lasata, se adauga sare piper si restul de condimente. Se raceste complet, se adauga cascavalul, ouale, smantana si patrunjelul.  Tips (daca aceasta compozitie este putin zemoasa se adauga putin pesmet ) .

Decor:
- pt uns placinta se foloseste  1 ou batut cu furculita impreuna cu 1 lingura de lapte rece, sare, putina boia dulce. Deasupra placintei se presara seminte de chimen sau susan.

      Se intinde aluatul in foaie dreptunghiulara,se presara cu pesmet,  pe mijlocul acesteia in lungimea ei se aseaza umplutura. Marginile se taie fasii de 1,5- 2 cm si se impletesc peste umplutura. Deasupra se unge cu ou si se coace la 180 de grade aprox. 50 de minute.

Chifle

INGREDIENTE:

- 530 gr faina
- 1 lingura zahar
- 1 lingurita sare
- 50 ml ulei
- 350 ml lapte
- 25 gr drojdie proaspata
 - pt uns. 1 ou batut, seminte de mac, chimen, susan.

Se amesteca drojdia + zahar + laptele caldut. Se lasa 10 minute . Faina se amesteca cu sarea apoi cu laptele cu drojdie si uleiul. Se face aluat. Se lasa la dospit 30 de minute. Aluatul se imparte in 6 bucati , fiecare bucata se intinde cu palma unsa cu ulei apoi se ruleaza dintr-un capat luind o bucatica din stanga apoi din dreapta pana se formeaza o bila, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se mai lasa 10 minute, apoi se ung cu ou si se presara cu seminte dupa preferinta. Se coc 25 de minute la 180 de grade. Sunt foarte foarte bune !!!

Tort Fantezie

Blat cacao:

-         4 oua

-         4 linguri de zahar

-         3 linguri de faina

-         2 linguri cacao

Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina amestecata cu cacao si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.

Blat alb :

-         4 oua

-         4 linguri de zahar

-         1 pliculet zahar vanilat

-         4 linguri de faina

Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,  apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.

Blat bezea:

    -   3 albusuri de ou

     -  6 linguri de zahar

     - ½ lingura de otet

    - 1 lingura amidon de porumb

   Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pe rand si se mixeaza bine, la sfarsit se adauga otetul se mixeaza, apoi se incorporeaza amidonul. Se pune in tava si deasupra se presara nuci maruntite mai mari.Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt la temperatura de 120 C aprox 30 de minute , apoi se lasa in cuptorul oprit inca 30 de minute.

Sos caramel sarat :

-         200 gr zahar

-         100 gr unt (80 % grasime)

-         200 gr frisca lichida (naturala daca se poate)

-         ½ lingurita sare (optional)

   Se caramelizeaza zaharul fara apa apoi se adauga untul si sarea si se pune din nou pe foc. Se incalzeste bine frisca apoi se pune peste caramel. Se fierbe 2 – 3 minute, se lasa la racit apoi se pune la frigider.

  Crema de vanilie :

Mousse de ciocolata alba :

-         200 gr ciocolata alba

-         200 gr frisca lichida.

 Se infierbanta frisca,se ia de pe foc, se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste, se lasa la racit . Cand e rece se mixeaza .

Pt crema de vanilie:

-         3 galbenusuri

-         75 gr de zahar

-         2 plicuri zahar vanilat

-         3 linguri de lapte

-         1 lingurita gelatina hidratata in putina apa rece

-         250 gr mascarpone

 Se mixeaza galbenusurile + zaharul, apoi se adauga laptele si se pun la fiert pe baie de aburi pana se topeste zaharul, apoi se ia jos de pe foc se racoreste putin si se adauga gelatina, cand se raceste se amesteca cu mascarpone, apoi se adauga in mousse-ul de ciocolata alba (reteta de mai sus).

Mousse de ciocolata neagra:

-         200 gr ciocolata neagra (minim 50 % cacao)

-         200 gr frisca lichida

-         cateva picaturi de rom

     Se infierbanta frisca, se adauga ciocolata , se amesteca bine, cand e rece se mixeaza.

Asamblarea tortului:

-         blat cacao

-         crema ciocolata neagra

-         cuiburi de sos caramel

-         blat alb

-         crema de vanilie

-         cuiburi de sos caramel

-         blat bezea

-         crema ciocolata neagra

-         cuiburi de sos caramel

-         blat alb

-         crema de vanilie

-         cuiburi sos caramel

-         blat cacao

Glazura caramel – 1 plic dr. Oetker

Decor frisca

Tort Amandina

Ingrediente blat:
-6 oua
- 200 gr zahar
- 30 ml apa
- 40 ml ulei
- 20 gr cacao
- 8 linguri cu faina
              Se mixeaza albusurile spuma tare impreuna cu apa apoi se adauga zaharul pe rand. Galbenusurile se omogenizeaza bine cu uleiul apoi se adauga peste spuma de albusuri si se mixeaza putin, se pune faina + cacao si se incorporeaza usor cu o lingura de lemn. Se coace la foc mediu aprox. 30 minute pana trece testul cu scobitoarea.

Ingrediente crema :
- 6 oua
- 250 gr zahar
- 3-4 linguri cacao
- 300 gr unt
                 Ouale se mixeaza bine cu zaharul pe baie de abur pana se ingroasa, apoi se adauga 3 linguri de cacao se omogenizeaza si se lasa la racit. Untul se alifiaza apoi se adauga 1 lingura cacao si se amesteca bine, urmand sa se incorporeze in unt cate o lingura din crema racita.

Ingrediente sirop : 
- 300 ml apa
- 150 gr zahar
       se fierb pe foc pana se topeste zaharul apoi se adauga 1-2 plicuri capuccino. Se lasa la racit .

Ingrediente glazura: 
- 200 gr ciocolata
- 120 ml frisca lichida
              se incalzesc la foc mic pana se topeste ciocolata amestacand continuu, apoi calduta se intinde peste tort.

Asamblare :
Se taie blatul in 2 sau 3 parti egale in functie de cat de inalt va iese :), se insiropeaza fiecare felie , se aseaza crema intre ele iar deasupra se pune glazura si se decoreaza dupa preferinta . Pofta buna!

 Este fffff bun :) !!!!

Tort Dobos

 Ingrediente :

- 8 Blaturi:

• 12 oua
• 200 g zahar pudra
• 200 g faina
• 60 g unt topit
•  un praf de sare

    Se separa ouale si se bat spuma tare albusurile cu un praf de sare si cu 100 gr zahar pudra adaugat pe rand. Separat se mixeaza spuma galbenusurile + 100 gr zahar pudra la sfarsit adaugam si untul topit dar racit apoi amestecam cu spuma de albus si adaugam faina incorporand usor.  Se coc 8 foi pe cercul de la o tava rotunda detasabila , acoperit cu hartie de copt.

                  Crema:

• 6 oua
• un praf de sare
• 300 g zahar pudra
• 350 g unt
• 35 g cacao
• 1 zahar vanilat
• 200 g ciocolata

     Se mixeaza spuma ouale + zaharul si zaharul vanilat apoi se fierb pe abur pana se ingroasa putin se iau de pe abur si se mixeaza pana se racesc, apoi se adauga ciocolata topita si racita . Separat se mixeaza untul spuma se adauga cacaoa si se omogenizeaza bine apoi se adauga lingura cu lingura in unt crema de oua


Decor:

• 100 g zahar tos

Se caramelizeaza zaharul pe foc mic apoi se intinde pe o foaie de blat si se cresteaza si se taie felii cu un cutit uns cu unt. 
Se umplu foile cu crema ultimul strat fiind de crema peste care se aseaza feliile glazurate cu zahar ars.

  

Prajitura ,, Petre Roman " :)

Ingrediente pt 1 foaie de blat , se vor face pe rand 3 foi : 
- 3 oua
- 4 linguri de zahar
- 3 linguri de apa
- 3 linguri de faina
- 1 lingura de nuca
- 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu stins cu putina zeama de lamaie
             Se separa ouale, se bat spuma tare albusurile impreuna cu apa si cu un praf de sare , apoi se adauga cele 4 linguri de zahar pe rand , apoi incorporam galbenusurile amestecate cu bicarbonatul si la sfarsit faina + nuca.  Se coace in tava tapetata cu hartie de copt.

Crema:
- 300 gr lapte
- 5 linguri faina
- 3 galbenusuri de ou
- 200 gr zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 pachet de unt 200 gr
                Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam faina apoi laptele pe rand, se pun la fiert pe foc mic pana se ingroasa . Se lasa la racit apoi se incorporeaza in untul spumat.

                Se caramelizeaza 200 gr de zahar si se intinde in strat subtire pe 2 dintre foi si se lasa la racit.
  

Glazura de bezea: 
Se mixeaza 3 albusuri de ou batute spuma tare pe baie de abur cu 1 cana de zahar pus pe rand.


Asamblare : 
- 1 foaie de blat + zahar caramel
- crema
- 1 foaie de blat + zahar caramel
- 1 foaie de blat
- spuma de albus de ou, ciocolata rasa