Saratele cu cascaval

 Ingrediente :

- 375 g făină
- 1 ou
- 1 linguriță zahăr
- 1- 2  lingurițe sare
- 110 g unt
- 70 g cașcaval
- 50 ml ulei vegetal
- 25 g drojdie proaspătă
 - 50 ml lapte

 Pt decor:
- 1 ou batut
- cascaval ras
- seminte de susan, chimen , mac

     Se amesteca bine faina + untul taiat cubulete mici, se adauga zaharul si sarea si se amesteca din nou. Se amesteca drojdia cu laptele caldut apoi se amesteca cu uleiul si oul batut. Adaugam compozitiei si faina cu unt si cascavalul ras. Se framanta putin aluatul si se pune la frigider 1-2 ore pana creste aluatul. Apoi se intinde, se unge cu ou batut si se presara cu cascaval si seminte dupa preferinta. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumenesc.

Gogosi cu iaurt

Ingrediente :
- 1 ou
- 200  gr iaurt
- 3 linguri zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 lingurita praf de copt
- 150 gr faina
- coaja rasa de lamaie si portocala
          Se bate oul cu furculita, se adauga iaurtul, zaharul, vanilia , praful de copt, coaja rasa si faina, se amesteca bine si se lasa 5 minute la odihnit, apoi se ia cate o lingura din compozitie si se pune in ulei incins la prajit. Se scot pe servetele de bucatarie pt absorbtia grasimii si se pudreaza cu zahar pudra . Pofta buna !

Placinta cu carne si ciuperci

Ingrediente aluat: 
 - 100 gr unt gras (80 la suta grasime)
- 200 gr smantana grasa fermentata
- 1 ou
- 400 gr faina
- 1/2 lingurita sare
- un pumn de faina pt blatul de lucru
       Se amesteca toate ingredientele, se formeaza o bila si se pune in folie alimentara la frigider pentru 30 de minute.

 Ingrediente umplutura: 
- 600 gr carne tocata (porc+ vita)
- 1 lingurita vegeta
- 400 gr ciuperci proaspete
- sare, piper, chimen
- 2 oua crude
- 200 gr smantana grasa fermentata
- 150 gr cascaval  taiat cubulete mici
- 1 legatura mica frunze de patrunjel care se toaca marunt
            Se caleste carnea, apoi se adauga ciupercile si se lasa pana scade apa lasata, se adauga sare piper si restul de condimente. Se raceste complet, se adauga cascavalul, ouale, smantana si patrunjelul.  Tips (daca aceasta compozitie este putin zemoasa se adauga putin pesmet ) .

Decor:
- pt uns placinta se foloseste  1 ou batut cu furculita impreuna cu 1 lingura de lapte rece, sare, putina boia dulce. Deasupra placintei se presara seminte de chimen sau susan.

      Se intinde aluatul in foaie dreptunghiulara,se presara cu pesmet,  pe mijlocul acesteia in lungimea ei se aseaza umplutura. Marginile se taie fasii de 1,5- 2 cm si se impletesc peste umplutura. Deasupra se unge cu ou si se coace la 180 de grade aprox. 50 de minute.

Chifle

INGREDIENTE:

- 530 gr faina
- 1 lingura zahar
- 1 lingurita sare
- 50 ml ulei
- 350 ml lapte
- 25 gr drojdie proaspata
 - pt uns. 1 ou batut, seminte de mac, chimen, susan.

Se amesteca drojdia + zahar + laptele caldut. Se lasa 10 minute . Faina se amesteca cu sarea apoi cu laptele cu drojdie si uleiul. Se face aluat. Se lasa la dospit 30 de minute. Aluatul se imparte in 6 bucati , fiecare bucata se intinde cu palma unsa cu ulei apoi se ruleaza dintr-un capat luind o bucatica din stanga apoi din dreapta pana se formeaza o bila, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se mai lasa 10 minute, apoi se ung cu ou si se presara cu seminte dupa preferinta. Se coc 25 de minute la 180 de grade. Sunt foarte foarte bune !!!

Tort Fantezie

Blat cacao:

-         4 oua

-         4 linguri de zahar

-         3 linguri de faina

-         2 linguri cacao

Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina amestecata cu cacao si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.

Blat alb :

-         4 oua

-         4 linguri de zahar

-         1 pliculet zahar vanilat

-         4 linguri de faina

Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,  apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.

Blat bezea:

    -   3 albusuri de ou

     -  6 linguri de zahar

     - ½ lingura de otet

    - 1 lingura amidon de porumb

   Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pe rand si se mixeaza bine, la sfarsit se adauga otetul se mixeaza, apoi se incorporeaza amidonul. Se pune in tava si deasupra se presara nuci maruntite mai mari.Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt la temperatura de 120 C aprox 30 de minute , apoi se lasa in cuptorul oprit inca 30 de minute.

Sos caramel sarat :

-         200 gr zahar

-         100 gr unt (80 % grasime)

-         200 gr frisca lichida (naturala daca se poate)

-         ½ lingurita sare (optional)

   Se caramelizeaza zaharul fara apa apoi se adauga untul si sarea si se pune din nou pe foc. Se incalzeste bine frisca apoi se pune peste caramel. Se fierbe 2 – 3 minute, se lasa la racit apoi se pune la frigider.

  Crema de vanilie :

Mousse de ciocolata alba :

-         200 gr ciocolata alba

-         200 gr frisca lichida.

 Se infierbanta frisca,se ia de pe foc, se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste, se lasa la racit . Cand e rece se mixeaza .

Pt crema de vanilie:

-         3 galbenusuri

-         75 gr de zahar

-         2 plicuri zahar vanilat

-         3 linguri de lapte

-         1 lingurita gelatina hidratata in putina apa rece

-         250 gr mascarpone

 Se mixeaza galbenusurile + zaharul, apoi se adauga laptele si se pun la fiert pe baie de aburi pana se topeste zaharul, apoi se ia jos de pe foc se racoreste putin si se adauga gelatina, cand se raceste se amesteca cu mascarpone, apoi se adauga in mousse-ul de ciocolata alba (reteta de mai sus).

Mousse de ciocolata neagra:

-         200 gr ciocolata neagra (minim 50 % cacao)

-         200 gr frisca lichida

-         cateva picaturi de rom

     Se infierbanta frisca, se adauga ciocolata , se amesteca bine, cand e rece se mixeaza.

Asamblarea tortului:

-         blat cacao

-         crema ciocolata neagra

-         cuiburi de sos caramel

-         blat alb

-         crema de vanilie

-         cuiburi de sos caramel

-         blat bezea

-         crema ciocolata neagra

-         cuiburi de sos caramel

-         blat alb

-         crema de vanilie

-         cuiburi sos caramel

-         blat cacao

Glazura caramel – 1 plic dr. Oetker

Decor frisca

Tort Amandina

Ingrediente blat:
-6 oua
- 200 gr zahar
- 30 ml apa
- 40 ml ulei
- 20 gr cacao
- 8 linguri cu faina
              Se mixeaza albusurile spuma tare impreuna cu apa apoi se adauga zaharul pe rand. Galbenusurile se omogenizeaza bine cu uleiul apoi se adauga peste spuma de albusuri si se mixeaza putin, se pune faina + cacao si se incorporeaza usor cu o lingura de lemn. Se coace la foc mediu aprox. 30 minute pana trece testul cu scobitoarea.

Ingrediente crema :
- 6 oua
- 250 gr zahar
- 3-4 linguri cacao
- 300 gr unt
                 Ouale se mixeaza bine cu zaharul pe baie de abur pana se ingroasa, apoi se adauga 3 linguri de cacao se omogenizeaza si se lasa la racit. Untul se alifiaza apoi se adauga 1 lingura cacao si se amesteca bine, urmand sa se incorporeze in unt cate o lingura din crema racita.

Ingrediente sirop : 
- 300 ml apa
- 150 gr zahar
       se fierb pe foc pana se topeste zaharul apoi se adauga 1-2 plicuri capuccino. Se lasa la racit .

Ingrediente glazura: 
- 200 gr ciocolata
- 120 ml frisca lichida
              se incalzesc la foc mic pana se topeste ciocolata amestacand continuu, apoi calduta se intinde peste tort.

Asamblare :
Se taie blatul in 2 sau 3 parti egale in functie de cat de inalt va iese :), se insiropeaza fiecare felie , se aseaza crema intre ele iar deasupra se pune glazura si se decoreaza dupa preferinta . Pofta buna!

 Este fffff bun :) !!!!

Tort Dobos

 Ingrediente :

- 8 Blaturi:

• 12 oua
• 200 g zahar pudra
• 200 g faina
• 60 g unt topit
•  un praf de sare

    Se separa ouale si se bat spuma tare albusurile cu un praf de sare si cu 100 gr zahar pudra adaugat pe rand. Separat se mixeaza spuma galbenusurile + 100 gr zahar pudra la sfarsit adaugam si untul topit dar racit apoi amestecam cu spuma de albus si adaugam faina incorporand usor.  Se coc 8 foi pe cercul de la o tava rotunda detasabila , acoperit cu hartie de copt.

                  Crema:

• 6 oua
• un praf de sare
• 300 g zahar pudra
• 350 g unt
• 35 g cacao
• 1 zahar vanilat
• 200 g ciocolata

     Se mixeaza spuma ouale + zaharul si zaharul vanilat apoi se fierb pe abur pana se ingroasa putin se iau de pe abur si se mixeaza pana se racesc, apoi se adauga ciocolata topita si racita . Separat se mixeaza untul spuma se adauga cacaoa si se omogenizeaza bine apoi se adauga lingura cu lingura in unt crema de oua


Decor:

• 100 g zahar tos

Se caramelizeaza zaharul pe foc mic apoi se intinde pe o foaie de blat si se cresteaza si se taie felii cu un cutit uns cu unt. 
Se umplu foile cu crema ultimul strat fiind de crema peste care se aseaza feliile glazurate cu zahar ars.

  

Prajitura ,, Petre Roman " :)

Ingrediente pt 1 foaie de blat , se vor face pe rand 3 foi : 
- 3 oua
- 4 linguri de zahar
- 3 linguri de apa
- 3 linguri de faina
- 1 lingura de nuca
- 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu stins cu putina zeama de lamaie
             Se separa ouale, se bat spuma tare albusurile impreuna cu apa si cu un praf de sare , apoi se adauga cele 4 linguri de zahar pe rand , apoi incorporam galbenusurile amestecate cu bicarbonatul si la sfarsit faina + nuca.  Se coace in tava tapetata cu hartie de copt.

Crema:
- 300 gr lapte
- 5 linguri faina
- 3 galbenusuri de ou
- 200 gr zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 pachet de unt 200 gr
                Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam faina apoi laptele pe rand, se pun la fiert pe foc mic pana se ingroasa . Se lasa la racit apoi se incorporeaza in untul spumat.

                Se caramelizeaza 200 gr de zahar si se intinde in strat subtire pe 2 dintre foi si se lasa la racit.
  

Glazura de bezea: 
Se mixeaza 3 albusuri de ou batute spuma tare pe baie de abur cu 1 cana de zahar pus pe rand.


Asamblare : 
- 1 foaie de blat + zahar caramel
- crema
- 1 foaie de blat + zahar caramel
- 1 foaie de blat
- spuma de albus de ou, ciocolata rasa

Prajitura ,, Vant spaniol "

Ingrediente pentru blat I :
 - 5 oua
 - 5 linguri zahar
 -  2 linguri apa
 -  1/2 lingurita praf de copt
 - 2 linguri cacao
 - 5 linguri faina

  Se separa ouale. Se mixeaza albusurile un praf de sare si cu apa pana devine o spuma tare apoi se adauga pe rand zaharul . Incorporam apoi galbenusurile, faina, cacao si 1/2 lingurita praf de copt.Se amesteca usor apoi punem compozitia la copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Ingrediente pentru blat II (de bezea) :
- 8 albusuri
- 400 g zahar pudra
- 1 lingura otet
            Se bat cele 8 albusuri cu un praf de sare pana devine o spuma tare apoi se adauga otetul si 400 g zahar pudra pe rand.Se pune la copt in tava tapetata cu hartie de copt, in tava de aceeasi dimensiune ca si la primul blat .

 Ingrediente pentru crema:
 - 8 galbenusuri
- 8 linguri zahar
- 1 budinca vanilie
- 2 linguri faina
- 500 ml lapte
- 200 g unt
- 2 linguri cacao
                    Se mixeaza spuma galbenusurile cu 8 linguri de zahar, apoi se adauga1 plic de budinca de vanilie, 2 linguri de faina si  1/2  l lapte. Se fierbe pa baie de aburi pana se ingrosa apoi se raceste si se adauga in untul frecat spuma. Se imparte crema in 2 si intr-o parte se adauga 2 linguri de cacao.

 Ingrediente pentru glazura
-  1/2 kg frisca vegetala
- 50 g ciocolata menaj

Asamblare :
Blat I, crema vanilie, blat bezea, crema cacao si deasupra frisca vegetala batuta. Peste frisca ciocolata rasa.

Cornulete cu dulceata de visine

Ingrediente aluat:

- 200 gr untura de porc (cam 4 linguri)
- 460 gr faina alba
- 2 pliculete praf de copt
- 2 linguri otet
- 10 linguri apa
- 150 gr zahar pudra vanilat

Umplutura

dulceata de visine, caise, prune sau de care doriti ...

  

                 Se freaca cu o lingura untura cu praful de copt stins cu otet si apa pana compozitia e omogena, va arata ca o maioneza . Se aduga faina si se framanta cu mana pana aluatul e omogen. Daca aluatul e faramicios si nu se leaga mai adaugati 1 lingura de apa.  Intindeti dintr-o bucata de aluat o foaie subtirica sub forma de patrat pe masa pudrata cu faina.  Pe o latura a aluatului puneti dulceata si rulati de vreo 2-3 ori pana nu se mai vede dulceata. Taiati apoi bagheta de-a lungul laturei,  apoi bucati de 2-3 cm. Procedati la fel si cu restul de aluat.   Dati la cuptor la 180C pentru 30 minute. Cornuletele nu trebuie sa se rumeneasca sunt gata cand sunt usor rumenite pe talpa. Cand le scoateti din cuptor, le treceti fierbinti prin zahar pudra vanilat.

Deliciu cu capsuni si coacaze rosii

INGREDIENTE

Blat:
-  4 oua
- 125 g zahar pudra
- 120 g faina +5 g praf de cop
-  4 linguri de ulei

  Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si zaharul apoi se adauga galbenusurile amestecate cu vanilia si uleiul. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza amestecand usor .Se tapeteaza o tava (35/25) cu hartie de copt si se coace blatul timp de 20-25 de minute in cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii.



Crema:
- 400 g capsuni
-400 g coacaze rosii
- 500 g iaurt
- 150 g zahar (mai puteti adauga dupa gust)
- 50 g zahar pudra
- 3 pliculete zahar vanilat
- 500 ml frisca lichida
- 30 g gelatina(3 pliculete)
- 200 ml apa rece

    Se amesteca capsunile taiate marunt  cu zaharul si coacazele rosii si se pun pe foc pana se topeste zaharul(atentie sa nu fiarba). Se hidrateaza gelatina in apa rece timp de 10 min. Se pun capsunile si coacazele in robot si se paseaza. Se adauga gelatina peste piureul de fructe fierbinte si se amesteca pana se topeste complet gelatina.
Frisca se bate bine cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se adauga iaurtul si se amesteca usor .
Se adauga si piureul si se pune crema intr-o tava (35/25 cm) tapetata cu folie alimentara in prealabil. Peste crema se pune blatul si se da prajitura la frigider pentru minim 8 ore.
Se pune un platou mai mare peste tava cu prajitura si cu o miscare brusca se intoarce prajitura invers. Se taie prajitura in bucati potrivit de mari si se decoreaza dupa imaginatie ... :)

Kinder ,, Felia de lapte ''

Pentru aceasta prajitura se fac 2 foi.

Ingrediente pentru o foaie:

- 2 oua

- 40 gr zahar

- 10 ml lapte

- 50 ml ulei

- 1 lingura miere

- 1 lingura de gris

- 1 lingura de faina

- 1 lingura de cacao

- 1/2 lingurita praf de copt

- 1 plic zahar vanilinat

   Galbenusurile se mixeaza cu zaharul, mierea si zaharul vanilat. Separat se amesteca faina cu grisul, praful de copt si cacao si se incorporeaza in galbenusuri, apoi se adauga laptele si uleiul treptat, pana se omogenizeaza.Se bat albusurile spuma tare si se amesteca in compozitia de mai sus, amestecand de jos in sus cu o lingura. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 200 grade aprox. 10 min, depinde de cuptor.  Cantitatea ingredientelor este pentru o tava de 25/35 cm.

 CREMA:
Ingrediente:

- 350 ml lapte condensat

- 400 ml frisca batuta

- 2 linguri de miere

- 15 gr gelatina

- 200 ml lapte


Se hidrateaza gelatina  in 200 ml lapte rece.Se amesteca laptele condensat cu frisca batuta si mierea ,apoi se adauga gelatina topita.Crema se pune la rece 30-40 min cat sa se intareasca foarte putin . Se amesteca din cand in cand.

ASAMBLARE :
Se pune o foaie....crema...si deasupra foaie. Enjoy  !!!

Budinca de macaroane cu branza dulce

Ingrediente:

- 400  gr macaroane
- 600 gr barnza dulce de vaci (eu am folosit branza de la Lidl la galetusa de 1 kg )
- 3 oua
- 15 linguri de zahar (dupa gust)
- stafide (hidratate 10 minute in apa cu esenta de rom )
- 3 linguri de gris
- 3 linguri de smantana
- 1 fiola esenta de vanilie 

      Punem macaroanele la fiert in apa cu putina sare. Dupa ce au fiert le punem la scurs. Separat intr-un castron batem ouale usor cu furculita, apoi adaugam branza, smantana, zaharul, grisul , esenta de vanilie si stafidele pe care le stoarcem bine de apa. omogenizam bine apoi adaugam macaroanele. Ungem un vas de jena cu unt, punem compozitia si dam la cuptor aprox 30 minute, pana incepe sa se rumenesca usor .

Biscuiti cu cocos

Ingrediente:

- 3 albusuri de ou
- 200 gr zahar
- 200 gr nuca de cocos
- 100 gr faina
            Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul pe rand, la sfarsit incorporam nuca de cocos si faina. Formam bilute si le punem in tava acoperita cu hartie de copt, apoi le aplatizam usor cu furculita. Le coacem in cuptorul incins 5-10 minute pana se rumenesc usor pe talpa.