Placinta cu carne si ciuperci

Ingrediente aluat: 
 - 100 gr unt gras (80 la suta grasime)
- 200 gr smantana grasa fermentata
- 1 ou
- 400 gr faina
- 1/2 lingurita sare
- un pumn de faina pt blatul de lucru
       Se amesteca toate ingredientele, se formeaza o bila si se pune in folie alimentara la frigider pentru 30 de minute.

 Ingrediente umplutura: 
- 600 gr carne tocata (porc+ vita)
- 1 lingurita vegeta
- 400 gr ciuperci proaspete
- sare, piper, chimen
- 2 oua crude
- 200 gr smantana grasa fermentata
- 150 gr cascaval  taiat cubulete mici
- 1 legatura mica frunze de patrunjel care se toaca marunt
            Se caleste carnea, apoi se adauga ciupercile si se lasa pana scade apa lasata, se adauga sare piper si restul de condimente. Se raceste complet, se adauga cascavalul, ouale, smantana si patrunjelul.  Tips (daca aceasta compozitie este putin zemoasa se adauga putin pesmet ) .

Decor:
- pt uns placinta se foloseste  1 ou batut cu furculita impreuna cu 1 lingura de lapte rece, sare, putina boia dulce. Deasupra placintei se presara seminte de chimen sau susan.

      Se intinde aluatul in foaie dreptunghiulara,se presara cu pesmet,  pe mijlocul acesteia in lungimea ei se aseaza umplutura. Marginile se taie fasii de 1,5- 2 cm si se impletesc peste umplutura. Deasupra se unge cu ou si se coace la 180 de grade aprox. 50 de minute.

Chifle

INGREDIENTE:

- 530 gr faina
- 1 lingura zahar
- 1 lingurita sare
- 50 ml ulei
- 350 ml lapte
- 25 gr drojdie proaspata
 - pt uns. 1 ou batut, seminte de mac, chimen, susan.

Se amesteca drojdia + zahar + laptele caldut. Se lasa 10 minute . Faina se amesteca cu sarea apoi cu laptele cu drojdie si uleiul. Se face aluat. Se lasa la dospit 30 de minute. Aluatul se imparte in 6 bucati , fiecare bucata se intinde cu palma unsa cu ulei apoi se ruleaza dintr-un capat luind o bucatica din stanga apoi din dreapta pana se formeaza o bila, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se mai lasa 10 minute, apoi se ung cu ou si se presara cu seminte dupa preferinta. Se coc 25 de minute la 180 de grade. Sunt foarte foarte bune !!!

Tort Fantezie

Blat cacao:

-         4 oua

-         4 linguri de zahar

-         3 linguri de faina

-         2 linguri cacao

Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina amestecata cu cacao si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.

Blat alb :

-         4 oua

-         4 linguri de zahar

-         1 pliculet zahar vanilat

-         4 linguri de faina

Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,  apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.

Blat bezea:

    -   3 albusuri de ou

     -  6 linguri de zahar

     - ½ lingura de otet

    - 1 lingura amidon de porumb

   Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pe rand si se mixeaza bine, la sfarsit se adauga otetul se mixeaza, apoi se incorporeaza amidonul. Se pune in tava si deasupra se presara nuci maruntite mai mari.Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt la temperatura de 120 C aprox 30 de minute , apoi se lasa in cuptorul oprit inca 30 de minute.

Sos caramel sarat :

-         200 gr zahar

-         100 gr unt (80 % grasime)

-         200 gr frisca lichida (naturala daca se poate)

-         ½ lingurita sare (optional)

   Se caramelizeaza zaharul fara apa apoi se adauga untul si sarea si se pune din nou pe foc. Se incalzeste bine frisca apoi se pune peste caramel. Se fierbe 2 – 3 minute, se lasa la racit apoi se pune la frigider.

  Crema de vanilie :

Mousse de ciocolata alba :

-         200 gr ciocolata alba

-         200 gr frisca lichida.

 Se infierbanta frisca,se ia de pe foc, se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste, se lasa la racit . Cand e rece se mixeaza .

Pt crema de vanilie:

-         3 galbenusuri

-         75 gr de zahar

-         2 plicuri zahar vanilat

-         3 linguri de lapte

-         1 lingurita gelatina hidratata in putina apa rece

-         250 gr mascarpone

 Se mixeaza galbenusurile + zaharul, apoi se adauga laptele si se pun la fiert pe baie de aburi pana se topeste zaharul, apoi se ia jos de pe foc se racoreste putin si se adauga gelatina, cand se raceste se amesteca cu mascarpone, apoi se adauga in mousse-ul de ciocolata alba (reteta de mai sus).

Mousse de ciocolata neagra:

-         200 gr ciocolata neagra (minim 50 % cacao)

-         200 gr frisca lichida

-         cateva picaturi de rom

     Se infierbanta frisca, se adauga ciocolata , se amesteca bine, cand e rece se mixeaza.

Asamblarea tortului:

-         blat cacao

-         crema ciocolata neagra

-         cuiburi de sos caramel

-         blat alb

-         crema de vanilie

-         cuiburi de sos caramel

-         blat bezea

-         crema ciocolata neagra

-         cuiburi de sos caramel

-         blat alb

-         crema de vanilie

-         cuiburi sos caramel

-         blat cacao

Glazura caramel – 1 plic dr. Oetker

Decor frisca