Gris cu lapte

Ingrediente:
- 500 ml lapte fiert
- 4 linguri zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 50 gris
- ciocolata nutella

Se pune laptele la fiert cu zaharul si zaharul vanilat, cand clocoteste se adauga grisul in ploaie si se fierbe amestecand in continuu pana se ingroasa. Se serveste cu ciocolata deasupra.

Salata de ciuperci

Ingrediente:
- 500 gr ciuperci
- sare
- piper
- maioneza

Ciupercile se spala si se fierb in apa cu sare. Se pun la scurs, apoi se taie marunt, se condimenteaza cu sare si piper, apoi se amesteca cu maioneza.

Oua umplute

Ingrediente:
-10 oua
- 250 gr pate de porc
- sare
- piper
- maioneza

Pt maioneza: se fierbe un cartof, se paseaza, se adauga 1 ou intreg + 1 galbenus de ou fiert , 1 lingura mustar, se mixeaza si se adauga ulei putin cate putin mixand in aceeasi directie si la aceeasi viteza.
Ouale se fierb 10 minute, se curata si se taie in 2 pe lungime. Se scot usor galbenusurile care se paseaza si se amesteca cu pateul, sare, piper si o lingura de maioneza. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de oua, deasupra se ung cu maioneza si se decoreaza.

Melcisori cu nuca

Ingrediente:

pt. aluat:
- 500 gr faina
- 200 gr untura
- 1 ou
- 2 galbenusuri
- 1/2 pachet drojdie (cat o nuca)
- 1 praf de sare
- 4 lingurite zahar
- 1/2 cana lapte caldut

Se amesteca faina cu untura , se adauga laptele cu drojdia si zaharul, apoi ouale si sarea. Se framanta, se imparte aluatul in 2 parti si se lasa la dospit intr-un loc caldut.

pt. umplutura:
- 2 albusuri
- 2 linguri zahar pudra
- 200 gr nuca
- 150 gr zahar
- crema de ciocolata finetti sau nutella
Se bat spuma tare albusurile cu cele 2 linguri de zahar pudra apoi se adauga nuca amestecata cu zaharul.

Aluatul dupa ce a crescut se intinde in forma dreptunghiulara, se unge cu ciocolata apoi cu compozitia de nuca, se ruleaza, se taie felii de 1 cm, se aplatizeaza putin si se pun la copt.
Pt. umplutura se poate folosi si mac sau doar compozitia de nuca fara ciocolata.

Cartofi aurii cu fish fingers

Ingrediente:
pt. cartofi aurii:
-5 - 6 cartofi
- 1 lingura faina
- putina boia
- sare
- piper
- putina vegeta
- rozmarin proaspat

pt. fish fingers:
- 200 gr file pangasius
- 2 linguri faina
- 2 linguri pesmet
- sare, piper

Cartofii se curata, se spala, se taie in cubulete si se pun la fiert in apa cu sare pt. 8 minute, nu mai mult pt ca nu trebuie sa fie fierti de tot. Se pun la scurs, apoi se amesteca usor cu compozitia de faina + condimente si se prajesc in ulei incins, se adauga si putin rozmarin.
Pestele se portioneaza in forma de baghete se trec prin amestecul de faina, pesmet, sare si piper si se prajesc in ulei incins.

Crema caramel

Ingrediente:
- 1 l lapte fiert si racit
- 8 oua
- 300 gr zahar
- 1 lingura praf de budinca de vanilie
- 2 plicuri de zahar vanilat

Se caramelizeaza 200 gr de zahar intr-o cratita in care se va coace crema, apoi se roteste cratita pt a imbraca peretii in zahar caramelizat.
Se bat spuma ouale cu 100 gr zahar + zaharul vanilat, apoi se adauga si praful de budinca se mai mixeaza putin si se adauga si laptele rece pe rand. Se toarna compozitia in cratita si se aseaza intr-o tava cu apa fierbinte. Se pune la copt in cuptorul preincalzit pt 40-45 minute. Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca apoi se acopera cratita cu un platou si se rastoarna .

Prajitura cu mac

Ingrediente:

pt. blat:
- 8 albusuri
- 200 gr zahar pudra
- 100 gr nuca de cocos
- 100 gr mac macinat
- 1 praf de copt stins cu putina zeama de lamaie
- 6 linguri faina
- un praf de sare

pt. crema:
- 8 galbenusuri
- 1 budinca de vanilie
- 200 gr zahar pudra
- 500 ml lapte fiert
- coaja rasa de la 1/2 lamaie
- 250 gr unt
- 4 plicuri zahar vanilat

pt. glazura:
- aprox. 30 biscuti petit beure mari
- sirop de apa cu zahar
- 100 gr ciocolata menaj
- o bucatica unt
- 1 lingura ulei
- 1 lingura apa
- 1 lingura zahar praf

Preparare:

blat:
Se bat albusurile tare cu praful de sare, apoi se adauga zaharul praf cate o lingura pe rand, la sfarsit se adauga nuca de cocos si macul, apoi praful de copt si faina. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt. Dupa ce este copt si s-a racit se insiropeaza cu sirop de zahar cu ajutorul unei pensule.

crema:
Galbenusurile + zaharul + vanilia se bat spuma . Apoi se pun pe baie de abur si se amesteca incontinuu pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca.
Se fierbe budinca cu 4 linguri zahar in 500 ml lapte si se lasa sa se raceasca.
Untul la temperatura camerei se mixeaza spuma apoi se adauga crema de galbenusuri pusa pe rand si budinca la fel. Se adauga coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Aceasta crema se aseaza peste blat.

glazura:
Peste crema se pun biscutii care se insiropeaza cu ajutorul unei pensule pe ambele parti. Peste ei se pune glazura de ciocolata preparata in felul urmator:
- ciocolata se da pe razatoarea mare, untul se taie bucatele, se adauga si celelalte ingrediente si se pun toate impreuna pe baie de abur amestecand continuu pana se topesc si se omogenizeaza apoi se intinde peste biscuti.

Sos bechamel

Ingrediente:

- 200 gr unt
- 4 linguri faina
- 1/2 l lapte
- putina vegeta (optional)
- sare
- piper
- un varf de cutit nucsoara
- 100 gr cascaval sau parmezan


Se pune untul intr-o cratita sa se topeasca apoi se adauga faina pe rand, amestecand continuu, se caleste putin apoi se stinge cu lapte pus treptat. Se lasa sa fiarba amestecand mereu, la sfarsit se adauga sare, piper, nucsoara si cascavalul.

Pulpa de porc cu alune

Ingrediente:
- 1 kg pulpa de porc
- 2 morcovi dati prin razatoarea fina
- 100 g alune sarate decojite
- 1 -2 linguri sos de soia
- 1 lingura sos worcester
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 2-3 linguri ulei
- sare

Se portioneaza carnea in bucati dupa preferinta, se presara cu sare si scortisoara. Se pune la inabusit cu ulei si putina apa, pe parcurs se mai adauga apa pana cand carnea este aproape gata. Apoi se adauga morcovul si se caleste la un loc cu carnea. Spre sfarsit se adauga alunele si sosul de soia si se mai lasa putin sa fiarba. Se ia de pe foc, se scoate carnea iar sosul de alune se mixeaza in blender. Se serveste carnea cu sosul de alune deasupra si cu garnitura de cartofi natur.

Cartofi natur a la Teolyn :

- 4-5 cartofi
- 4-5 linguri ulei
- 1 lingura zahar
- 1 -2 lingurite vegeta
- apa

Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete si se pun la calit in uleiul cald pana isi schimba putin culoarea. Se adauga zaharul , se mai calesc putin, apoi se adauga apa atat cat sa ii acopere, adaugam vegeta si ii lasam sa fiarba. Cand s-au fiert , se scurg de apa si se servesc ca si garnitura.

Mucenici

Ingrediente:

Pt. aluat :
- 1 kg faina
- 4 oua
- 150 gr zahar
- 50 gr drojdie
- 400 ml lapte
- 80 ml ulei
- 1 lingurita sare
- coaja rasa de la o lamaie
- 1 fiola esenta vanilie

Pt. sirop:
- 400 gr zahar
- 500 ml apa
Se fierb pe foc, apoi se lasa la racit.

Se dizolva drojdia in putina apa calduta cu 4 linguri de zahar apoi se pune peste faina, urmeaza ouale amestecate cu zaharul, sarea, coaja de lamaie si esenta de vanilie. Se incepe framantarea adaugand treptat laptele caldut pana se obtine o consistenta elastica, apoi tot treptat se adauga uleiul pana aluatul se desprinde de mana. Se lasa la dospit la cald pana isi dubleaza volumul. Se portioneaza, se formeaza baghete care se impletesc in forma de 8 si se pun la copt in cuptorul incalzit in prealabil. Dupa ce s-au copt cat sunt calzi se trec prin sirop si se dau prin nuca sau mac.

Saleuri cu cascaval

Ingrediente:
- 125 g margarina
- 1 ou
- 2 linguri smantana
- drojdie cat o cireasa
- sare
- 300 g faina
- 100 g cascaval

Se dizolva drojdia in putina apa calduta. Se da prin razatoarea mare 100 g margarina apoi se mixeaza cu smantana, drojdia si oul batut cu putina sare. Se incorporeaza treptat faina cat cuprinde pt un aluat potrivit de tare.
Pe o planseta presarata cu faina se intinde aluatul in strat de 5 mm, cu ruleta trecuta de fiecare data prin faina se taie fasii cu latimea de 2 cm si lungimea de 10 cm. Se rade fin cascaval deasupra si se pun la copt in tava unsa cu margarina ramasa (25 g).
Tips: in loc de cascaval pot fi unse cu ou batut si se pot presara cu susan, mac, chimen sau chiar fasiute de sunca.

Croissant

Ingrediente:
- 150 g unt
- 3 linguri zahar
- 4 galbenusuri
- 1 praf de sare
- coaja rasa de la 1/2 lamaie
- 1 plic zahar vanilat
- 2 linguri vin alb
- 100 g smantana
- 350 g faina
- 300 g gem

Se freaca spuma untul moale cu zaharul. Se adauga treptat 3 galbenusuri frecate cu sarea, zaharul vanilat, smantana, coaja rasa de lamaie, vinul si faina. Se framanta bine, se intinde si apoi se impatura de 3 ori. Se inveleste in folie de plastic si se da la rece pt 15 min. Se repete aceasta operatie de 3 ori. Apoi se intinde foaie de 5 mm care se taie in patrate, se aseaza cate o lingurita de gem in mijloc se ruleaza apoi se da forma de corn. Se pun intr-o tava unsa si se ung cu galbenus de ou. Se coc la foc potrivit 30 min in cuptorul preincalzit.

Cotlet de porc cu legume si sos de lamaie

Ingrediente:
- 1 kg cotlet de porc
- 200 g legume congelate
- 100 g cascaval ras
- 1 ou
- sare, piper
- putin ulei de masline

Se taie cotletul pe lung, se bate putin si se condimenteaza cu sare si piper. Legumele congelate se amesteca cu oul si cascavalul ras. Se umple cotletul , se prinde cu scobitori sau se coase cu ata de bucatarie. Se unge cu ulei de masline, se impacheteaza in folie de aluminiu si se baga la cuptor 30-40 min. la foc potrivit. Cand este gata se scoate din folie, se mai unge cu putin ulei si se mai lasa putin la cuptor sa se rumeneasca.

Sos de lamaie:

Ingrediente:
- 2 galbenusuri
- 1 lingura apa
- 150 gr unt
- 2 linguri frisca batuta
- sucul de la 1/2 lamaie

Se bat galbenusurile cu apa intr-n vas pe bain-marie pana se ingroasa putin . Se adauga putin cate putin untul, se amesteca bine , apoi se adauga sucul de lamaie si frisca.

Sos de lamaie

Ingrediente:
- 2 galbenusuri
- 1 lingura apa
- 150 gr unt
- 2 linguri frisca batuta
- sucul de la 1/2 lamaie

Se bat galbenusurile cu apa intr-n vas pe bain-marie pana se ingroasa putin . Se adauga putin cate putin untul, se amesteca bine , apoi se adauga sucul de lamaie si frisca.

Piept de pui cu fasole verde

Ingrediente:
- 1 piept de pui dezosat
- 1 borcan fasole verde (conserva)
- 1 lingurita vegeta
- 1 lingura faina
- 1 lingura zahar
- 1 lingura otet
- patrunjel tocat

Pieptul de pui se portioneaza, se bate, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa la frigider 1 ora. Apoi se unge cu o pensula cu ulei un grill de bucatarie si se prajesc bucatile de piept de pui.

Fasolea verde se scurge de zeama (din care se pastreaza o parte), se pune intr-o cratita cu putin ulei, se caleste putin, apoi se adauga o parte din zeama din conserva si o parte de apa atat cat sa acopere fasolea. Cand incepe sa fiarba se adauga vegeta, zaharul si otetul.
Intr-un bol se amesteca faina cu putina apa apoi se adauga peste fasole si se lasa sa fiarba pana se ingroasa. La sfarsit se adauga patrunjelul.

Rulada din piept de pui

Ingrediente:

- 2 bucati piept de pui dezosat
- 1 ardei kapia copt
- 1 morcov mic
- 1 bucatica de telina
- 1 mar (optional)
- 4-5 ciuperci
- 1 ou
- 1/2 legatura marar
- 1/2 legatura patrunjel
- cimbru, sare, piper

Pieptul de pui se cresteaza in doua se bate cu ciocanul de snitele.
Se taie ardeiul, ciupercile si morcovul marunt, telina si marul se dau pe razatoarea mica, se calesc putin, se adauga sare, marar, patrunjel si ou. Se aseaza pe pieptul de pui, se ruleaza si se leaga cu ata. Se aseaza in tava unsa cu ulei. Se rotesc putin prin uleiul din tava si se pudreaza cu piper si cimbru. Se dau la cuptor, cand sunt gata se scoate ata si se feliaza.
Se pot servi ca aperitive sau ca fel de baza alaturi de diferite garnituri.

Garnitura:
- 1 borcan mazare (conserva)
- 1 lingurita de vegeta
- 1 lingura zahar
- 1 lingura faina
- 3-4 linguri ulei
- patrunjel tocat

Mazarea se scurge de zeama care se pune pune deoparte. Se pune ulei intr-o cratita se incalzeste , se adauga mazarea, se caleste putin , se adauga o parte de zeama din conserva si o parte de apa atat cat sa acopere mazarea. Se adauga vegeta si zaharul si se lasa sa fiarba putin.
Intr-un bol se amesteca faina cu apa la inceput doar putina apa pt a evita cocoloasele, apoi se mai dilueaza putin si se adauga peste mazare. Se lasa la fiert pana se ingroasa dar nu foarte tare si la sfarsit se adauga patrunjelul tocat.

Tiramisu

Ingrediente:

Blat:
- 400 g piscoturi
- 500 ml cafea indulcita (de preferat 3 in 1) + putin coniac



Crema 1:
- 4 galbenusuri
- 8 linguri zahar pudra
- 1 zahar vanilat
Se mixeaza spumos. Apoi se adauga 1/2 pachet gelatina transparenta (Tort Gelee ) inmuiata in putina apa rece.

Crema2:
- 4 albusuri
- 3 linguri zahar pudra
Se bat spuma tare

Crema 3:
-400 ml frisca lichida se bate spuma tare. Din aceasta se pastreaza o parte pentru glazura.

Se amesteca usor cele 3 creme.
Se insiropeaza piscoturile. Se unge tava cu putina crema, se aseaza piscoturi, se pune crema, se aseaza al doilea strat de piscoturi, din nou crema , apoi frisca si se pudreaza cu cacao.

Salata boeuf

Ingrediente:
- 1 piept de pui
- 3-4 morcovi
- 2 pastarnaci
- 3 cartofi
Se pun la fiert cu putina sare. Se racesc si se taie cubulete marunte.
Se adauga:
- 200 g mazare din conserva (care a fost lasata la scurs in prealabil)
- 4-5 castraveti murati taiati marunt si storsi de zeama
- sare si piper dupa gust

Maioneza:
- 1 galbenus de ou, putin cartof fiert pasat cu furculita (aprox. 1 lingura), 1 lingura mustar, sare, ulei (aprox. 200 ml)

Halva de gris

Ingrediente:
- 1 pahar (aprox. 150 g) de unt (margarina sau ulei)
- 1 pahar de gris
- 2 pahare de zahar
- 4 pahare de apa
- 1 pahar de nuci taiate bucati mici
- esenta de vanilie

Se fierbe zaharul in apa pana capata consistenta de sirop.
Se topeste untul, se adauga grisul si se amesteca cu lingura de lemn. Se adauga treptat siropul, apoi nuca si esenta de vanilie. Se amesteca pe foc pana se observa ca halvaua se desprinde singura de pe peretii cratitei. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa sa se raceasca. Se rastoarna pe un platou si se pudreaza cu cacao.

Vitamina A

* vitamina A mareste rezistenta la infectii a cartilajelor, a mucoaselor si a pielii, ajuta la adaptarea
vizuala, la dezvoltarea normala a scheletului si a smaltului dentar, la buna functionare a
ficatului, a tiroidei si a altor organe
* vitamina A contribuie la reglarea somnului si a tensiunii arteriale
* vitamina A regenereaza celulele si tesuturile
* vitamina A (retinolul) se gaseste in cantitati apreciabile in produsele de origine animala
* necesarul de vitamina A in organism creste in perioada bolilor insotite de febra
* prea multa vitamina A poate fi daunatoare sau chiar fatala
* consumul excesiv de alcool distruge vitamina A
* vitamina A afecteaza producerea hormonului uman de crestere
* in cosmetica derivatii vitaminei A sunt utilizati in produsele anti-imbatranire
* excesul de vitamina A contribuie la aparitia osteoporozei
* vara ouale sunt mai bogate de 2-5 ori in vitamina A si D decat iarna
* organele care au nevoie de vitamina A sunt: plamanii, intestinul, aparatul urinar si ochii
* morcovul fiind bogat in vitamina A reda pofta de mancare si ajuta la imbunatatirea digestiei
* dovleacul (bostanul) contine cea mai mare cantitate de vitamina A

Necesarul zilnic de vitamina A:
- copii 0 - 1 an: 400-500 micrograme
- copii 1 - 3 ani: 300 micrograme
- copii 4 - 8 ani: 400 micrograme
- copii peste 8 ani : 600 micrograme
- femei: 700 micrograme
- femei insarcinate: 750 micrograme
- femei care alapteaza: 1200 micrograme
- barbati: 900 micrograme

Patrunjelul

* patrunjelul este originar din Europa meridionala fiind folosit inca din Antichitate
* in Grecia patrunjelul era oferit atletilor pentru a-i recompensa dupa victorii
* patrunjelul stimuleaza functia tiroidiana, imbunatateste functionarea plamanilor, stomacului,
vezicii urinare si a rinichilor
* patrunjelul are proprietati laxative
* patrunjelul mascheza mirosurile de alcool
* patrunjelul consumat in cantitati mari de catre gravide poate provoca avort, iar in cazul
femeilor care alapteaza opreste sau diminueaza secretia lactata
* apigenina principalul antioxidant din patrunjel contribuie la intarirea imunitatii si la reglarea
nivelului glucozei din sange
* patrunjelul uscat este o sursa buna de fier, mai ales pt femei
* in Evul Mediu patrunjelul era considerat ca fiind o planta medicinala recomandata ca adjuvant
in bolile hepatice si renale
* 100 g de frunze proaspete de patrunjel contin aprox. 200 mg de vitamina C
* patrunjelul are proprietati antitumorale
* radacinile de patrunjel sunt eficiente in eliminarea nisipului de la rinichi
* patrunjelul este de 4 ori mai bogat in vitamina C decat o portocala

Mararul

* mararul este originar din Asia Centrala
* uleiurile esentiale din marar, activeaza secretia bilei si a sucurilor gastrice
* crampele musculare si spasmele intestinale pot fi tratate cu ulei de marar
* uleiurile esentiale prezente in marar au efect atioxidant si dezinfectant
* mararul combate sughitul si inlatura senzatia de voma
* 100 g de marar furnizeaza cantitatea necesara de caroten si jumatate din aportul de vitamina E
* in tarile scandinave, mararul este condiment national
* mararul stimuleaza lactatia si previne colicii la micuti
* mararul creste pofta de mancare
* mestecarea catorva tulpini de marar combate durerile de cap, energizeaza si ajuta in cazurile de
astenie nervoasa

Prajitura Nero

Ingrediente:

- 400 g faina
- 50 g untura sau margarina
- 2 linguri miere
- 200 g zahar
- 2 oua
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita bicarbonat stins cu putina zeama de lamaie
Se amesteca toate , se face aluat si se coc 5 foi pe dosul tavii unsa si tapetata cu faina.

Crema 1 :
- 1 budinca roz
- 300 ml lapte
- 3 linguri zahar
Se fierbe si dupa racire se adauga 5o g unt.

Crema 2 :
- 1 budinca vanilie
- 300 ml lapte
- 3 linguri zahar
Se fierbe si dupa racire se adauga 5o g unt.
Se umplu foile alternativ cu crema 1 si 2 si deasupra se pune glazura de ciocolata.

Prajitura Coca Cola

Ingrediente blat:

-4 albusuri
- 300 g zahar praf
- 12 linguri suc coca cola
- 4 galbenusuri
- 1 lingura cacao
- 1 praf de copt
- 200 g faina
Albusurile se bat spuma cu 300 g zahar praf pus pe rand, se adauga galbenusurile, sucul coca cola, cacaoa, faina si praful de copt. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt. Dupa racire blatul se insiropeaza cu putin suc coca cola.

Crema:
- 1 budinca de vanilie
- 300 ml lapte
- 250 g zahar
Se fierbe budinca cu laptele si zaharul. Dupa racire se adauga 250 g unt si 50 gr nuca de cocos.
Crema se pune peste blat iar deasupra se pune glazura de ciocolata sau se rade ciocolata.

Negresa

Ingrediente:

- 250 g margarina
- 300 g zahar
- 6 galbenusuri
- 3 linguri cacao
- 300 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
- 350 g faina
- 1 praf copt
Margarina se mixeaza cu zaharul, se adauga galbenusurile, cacaoa, laptele , vanilia, faina si praful de copt.
Se coace pe jumatate, se scoate din cuptor se unge cu un strat de gem si peste gem se pun albusurile batute spuma tare cu 300 g zahar praf si se mai da la copt 20 de minute.

Biscuiti veseli

Ingrediente:

- 3 oua
- 1 cana zahar
- 1 cana untura
- 1 lingurita bicarbonat stins cu putin otet
- zahar vanilat sau esenta de vanilie
- faina cat cuprinde
- optional se poate adauga in aluat si nuca macinata
Se face un aluat mai tare, se intinde, se taie cu diferite forme, se decoreaza cu fulgi de ciocolata si se dau la copt. Biscuitii pot fi lasati simpli sau dati cat inca sunt fierbinti prin zahar pudra.

Pate de jumari

Ingrediente:

- 300 g jumari de porc
- 2 cepe
- 1 lingura untura de porc
- sare
- piper
- 2 linguri de mustar
- 2 mere
- 2 oua

Se fierb ouale tari si se taie cubulete. Merele se curata si dau prin razatoarea mica. Jumarile si ceapa se trec prin masina de tocat apoi se amesteca cu untura, mustarul, merele si ouale fierte. Se adauga sare si piper dupa gust.

Chiftelute de oua

Ingrediente:

- 8 oua
- sare, piper
- ulei
- 1 legatura de marar
- 3 linguri faina sau pesmet

6 oua se fierb in apa sarata. Se curata de coaja si se taie cubulete. Se amesteca bine cu 2 oua crude, se adauga sare, piper , marar tocat. Se formeaza chiftelute cu mana uda , se dau prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei incins. Se servesc cu smantana sau sos de rosii.

Oua umplute

Ingrediente:

- 6 oua fierte tari
- 1 lingura unt
- 2 lingurite mustar
- cateva frunze de marar si patrunjel
- sare, piper

Ouale se curata de coaja se taie in 2 pe lungime, se scot galbenusurile.
Galbenusurile se freaca cu untul si mustarul, se adauga sare, piper si se umplu albusurile cu aceasta compozitie. Se orneaza cu frunze de marar si patrunjel.

tips

Pesmetul se poate face in casa din paine uscata si trecuta prin masina de tocat sau pusa bucatele in blender.

Snitel vienez

Ingrediente:

- 1 piept de pui dezosat taiat felii
- 1-2 oua
- 4 linguri faina
- sare, piper
- 4 linguri pesmet
- ulei pentru prajit

Se bate fiecare snitel cu ciocanul de snitele prin folie alimentara.
Se bate oul cu sare si piper.
Se trece fiecare snitel prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmet.
Se prajesc in baie de ulei incins.
Se scot pe servetele de hartie ca sa absoarba surplusul de grasime.

Snitel parizian

Ingrediente:

- cateva felii de cotlet de porc
- 1- 2 oua
- sare, piper
- 5 linguri de faina
- ulei pentru prajit

Carnea se bate prin folie alimentara cu ciocanul de snitele.
Se bat ouale cu sare si piper.
Fiecare snitel se trece prin faina, se scutura , se da prin ou si iar prin faina. Se prajesc in baie de ulei incins.

Chec

Ingrediente:

- 8 oua
- 8 linguri ulei
- 1 cana jumate zahar
- 1 cana jumate faina
- 11 linguri apa
- 2 linguri cacao
- 1 praf de copt
- ulei pt uns tava

Se face un sirop fiert din apa cu zahar si se lasa la racit.
Se bat albusurile spuma si se adauga treptat siropul, se bate bine in continuare si se adauga galbenusurile cate unul, uleiul si faina amestecata cu praful de copt.
Se unge o tava cu ulei si se toarna pana la jumate compozitia alba. In restul de compozitie se pune cacao , se amesteca bine si se pune cu lingura peste compozitia alba.

Jambon de porc cu crusta de miere

Ingrediente:

- un jambon dezosat dar cu sorici pe el
- 5 linguri miere
- 3 linguri mustar
- sare
- piper
- boia dulce sau iute
- cuisoare
- ulei

Se cresteaza soricul in patratele, se condimenteaza cu sare, piper, boia si din loc in loc se introduc cuisoare. Se aseaza jambonul intr-o tava cu apa si ulei pana la jumatatea inaltimii jambonului si se da la cuptor cca 1 ora. Se scoate se unge jambonul cu miere si mustar si se mai da la cuptor 10 minute.

Garnitura:
- cartofi copti cu unt si smantana

Pate de ficat

Ingrediente:

- 100 g ficat de pui
- 1 ou
- 1 lingura smantana
- 2 linguri suc de rosii
- verdeata
- sare
- cimbru
- 1 lingurita de unt

Se fierbe oul tare. Ficateii se fierb sau se frig pe gratar si se dau prin masina de tocat de 2-3 ori. Se adauga galbenusul fiert, verdeata tocata marunt, smantana, sucul de rosii, sarea si cimbrul. Se mixeaza bine pana se obtine consistenta pateului si se adauga untul.

Salata delicioasa ("specialitatea casei")

Ingrediente:

- 1 salata verde taiata marunt
- 1 cutie porumb
- 200 gr masline taiate
- jumate piept de pui fiert si taiat marunt
- putin sos de soia
- putin sos worcester
- 2-3 linguri maioneza

Budinca de cartofi

Ingrediente:

- 6 cartofi fierti
- 4 oua
- 1 cana smantana
- 5 linguri branza de vaci
- 2 linguri telemea rasa
- 4 linguri unt
- 2 linguri faina
- 1/2 legatura marar
- sare

Cartofii fierti se paseaza, se amesteca cu branza de vaci, telemeaua, untul, galbenusurile, smantana, faina si mararul. Albusurile se bat spuma si se adauga usor in compozitie.
Se unge o forma cu unt se toarna compozitia si se da la cuptor 30-40 minute. Se taie dupa ce se raceste putin.

Rulada de napolitane

Ingrediente:

- 1 margarina
- 2 cani zahar
- 100 gr nuca de cocos
- 400 gr biscuiti
- 300 gr lapte praf
- 1 pachet foi napolitane

Se caramelizeaza 1 cana de zahar apoi se adauga 1 cana jumate de apa. Se amesteca si se adauga biscuitii macinati si se pune asa cald in strat subtire peste foaia de napolitana.

Crema:
Se fierbe 1 cana zahar cu 5 linguri de apa pana se obtine un sirop in care se pune margarina, laptele praf si nuca de cocos. Se intinde peste biscuiti si se ruleaza.

Rulada cu branza

Ingrediente:

- 500 ml lapte
- 150 gr margarina
- sare
Se pun la fiert, cand fierb se adauga:
- 7 linguri de faina
- 5 oua
Se pune la copt 10-15 minute in tava tapetata cu margarina. Se umple si se ruleaza.

Umplutura:

- branza de vaci
- branza de burduf
- marar
- sare

Sumeghi

                                                                                   Blat:

- 7 oua
- 250 gr zahar
- 250 gr nuca macinata
Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga pe rand galbenusurile si nuca macinata. Se coace pe dosul tavii. Se taie in 4 fasii.

Crema:
- 250 gr zahar
- 250 gr unt sau margarina
- 50 gr cacao
Se freaca la rece pana se omogenizeaza apoi se fierb pe abur pana ramane pe peretii oalei. Se adauga esenta de rom , apoi se umplu foile.

Covrigei 2

Ingrediente:

- 600 gr faina
- 250 gr untura
- 1 galbenus de ou
- 1 lingurita bicarbonat stins
- smantana
- sare

Albusul se bate spuma si se pune deasupra.

Covrigei 1

Ingrediente:

- 500 gr faina
- 200 gr cascaval
- 2 oua
- 1 margarina
- 1 smantana
- sare
- 1 lingurita bicarbonat stins

Separat se bat 2 oua cu sare si se ung covrigeii si se presara cu chimen

Regina Maria

Blat 1:

- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 4 linguri faina

Blat 2:

- 6 albusuri
- 200 gr zahar
- 250 gr nuca prajita si taiata

Crema:

- 6 galbenusuri
- 200 gr zahar
- 3 linguri cacao
- 200 gr unt

Napolitane cu crema de biscuiti

Ingrediente:

- 2 foi napolitane

Crema:

- 200 gr unt
- 500 gr zahar
- 200 gr apa
- 2 linguri cacao
- 3 -4 linguri rom
Se fierb pe foc apoi se amesteca cu 500 gr biscuiti macinati , nuci taiate, stafide. Crema se pune calda intre cele 2 foi de napolitane.

Rigoletto

Foile:

- 4 galbenusuri
- 200 gr zahar praf
- 10 linguri apa
- 1 lingura cacao
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie
- 200 gr faina
Galbenusurile se freaca cu zaharul , se adauga treptat apa ca la maioneza apoi se adauga cacao, bicarbonatul si faina.
Separat 4 albusuri se bat spuma cu 100 gr zahar. Se amaesteca cu prima compozitie si se coc 2 blaturi in tava tapetata.


Crema :

- 1 litru lapte se fierbe cu :
- 2 budinci de vanilie
- 6 linguri zahar
- 4 linguri faina
Separat se freaca spuma 1 pachet rama cu 200 gr zahar praf.

Se pun cele 2 creme in frigider pentru a ajunge la temperaturi identice dupa care se amesteca.

Se bate 0.5 l frisca vegetala.

Modul de asezare al prajiturii:

- se pune prima foaie
- se pune toata crema peste prima foaie
- peste crema se pune frisca
- se pune cea de a doua foaie glazurata cu glazura rece.

Salata cu carne de pui

Ingrediente:

- 2 ardei grasi
- 1 legatura morcovi
- 200 gr rosii
- 1 legatura ridichi
- 400 gr piept de pui
- sare, piper
- ulei pt. prajit

pt. sos:
- 300 gr iaurt
- 150 gr smantana
- 3 linguri bulion gros
- putina boia dulce
- sare
- piper
- vegeta
- 1 legatura marar
Se amesteca toate ingredientele si se formeaza un sos.

Legumele curatate se taie marunt si se aseaza pe un platou.
Pieptul de pui se taie fasii si se prajeste in ulei incins. Se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza pe platou langa legume si se adauga si sosul.

Pizza tiroleza

Ingrediente:

pt coca:
- 200 gr faina
- 120 gr unt moale
- 4 linguri apa
- un varf de cutit de sare si unul de zahar

Se amesteca faina, untul, apa, sarea, zaharul, se formeaza coca si se lasa acoperita la rece 30 minute.

pt umplutura:
- 100 gr cartofi fierti in coaja, curatati si taiati cubulete
- 100 gr costita taiata cubulete mici
- 250 gr varza acra
- 30 gr unt
- 1/4 l lapte
- smantana
- 3 oua
- vegeta
- sare, piper

Cartofii impreuna cu costita si putina vegeta se calesc impreuna in unt 5 minute. Se adauga varza tocata, sare si piper.
Se intinde foaia de coca in tava unsa formandu-i o marginile mai inalte de cca 3 cm. Se pune umplutura si se tine la cuptor aprox 10 minute.
Se amesteca laptele, smantana, ouale si se toarna deasupra dupa care se mai coace 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Dovlecei cu ravioli

Ingrediente:

- 2 dovlecei mai mici
- 10 gr faina
- 400 gr ravioli (tascute)
- 1/2 pachet margarina
- cascaval ras
- smantana
- 1 l lapte
- marar, patrunjel
- sare, piper
- nucsoara

Se fierb ravioli si se storc. Dovleceii se curata si se taie rondele.
Se face sos de lapte cu margarina si faina si se condimenteaza cu nucsoara ( sau rozmarin si busuioc).
Se unge cu margarina un vas de jena si se aseaza un strat de dovlecei, un strat de ravioli, un strat de cascaval ras, un strat de sos, se repeta pana la terminarea ingredientelor. Totul se acopera cu smantana. Deasupra se pune piper, verdeata si feliute de margarina. Se coace aprox. 20 minute in cuptorul incalzit in prealabil.

Rulouri de pui cu morcovi sotati

Ingrediente rulouri de pui:

- piept de pui dezosat
- margarina
- bacon feliat
- patrunjel
- sare, piper

Pieptul de pui se portioneaza, se bate ca pentru snitele, se unge cu un amestec de margarina si patrunjel, se pudreaza cu sare si piper, se ruleaza si se imbraca fiecare rulou in felii de bacon. Se prajesc usor in margarina, apoi se stropesc cu putina apa si se introduc la cuptor aprox. 10-15 minute. Se scot si se presara cu patrunjel.

Morcovi sotati :

Morcovii taiati subtiri se fierb intr-o cratita cu o ceasca de apa. Dupa ce sunt fierti se adauga 1 lingura zahar, 100 gr margarina si se pun la foc mic pana devin crocanti. Se adauga zeama de lamaie si se servesc ca si garnitura la rulouri.

Pui en caserol

Ingrediente:

- 1 pui
- 150 gr costita afumata taiata feliute
- 4 cartofi taiati cubulete
- 200 gr ciuperci proaspete taiate lame subtiri
- 150 ml apa
- 1 pahar vin alb
- 25 gr coniac
- patrunjel verde tocat fin

Puiul se portioneaza, se unge cu margarina, se presara cu sare si piper. Se pune la cuptorul incins 15-20 minute pana se rumeneste. Apoi se adauga costita, cartofii, ciupercile si 150 ml apa. Se lasa la cuptor inca 20 minutela foc potrivit apoi se pune vinul si coniacul si se mai lasa inca 5 minute.
Se serveste cu patrunjel tocat fin deasupra.

Ficat cu ciuperci si smantana

Ingrediente:

- 500 gr ficat de porc taiat bucatele
- putin ulei
- 250 gr ciuperci din conserva
- 1 lingura faina
- 200 gr smantana
- sare, piper
- patrunjel verde tocat fin

Ficatul se prajeste in putin ulei, se adauga ciupercile din conserva cu tot cu zeama, faina si smantana. Se condimenteaza cu sare si piper. Se fierbe 15 minute amestecand incontinuu . Se decoreaza cu patrunjel.

Salata de cruditati cu avocado

Ingrediente:

- 2 grapefruit
- 3 morcovi
- 1 telina
- 1 avocado
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingura mustar dulce
- 3 linguri apa minerala
- sare, piper

Morcovii si telina se dau prin razatoarea mica si se amesteca cu grapefruitul si cu avocadocuratate si taiate felii subtiri.
Se adauga sosul de mustar cu ulei, apa minerala, sare, piper.
Se decoreaza cu salata verde.

Prajitura RO

Blat 1:
Se face un blat din 6 oua, 6 linguri zahar, 5 linguri faina, 1 lingura cacao.

Blat 2:
6 albusuri se bat spuma tare cu 300 gr zahar, se adauga 2 linguri faina, 200 gr nuca de cocos.
Se aseaza in tava tapetata blatul 1, apoi peste el blatul 2 si se da la copt.

Crema:
- 6 galbenusuri
- 10 linguri zahar
- 2 linguri faina
- 8 linguri lapte
- 1 vanilie
Se fierb pe baie de abur pana se ingroasa. Se raceste si se adauga 200 gr unt.

Crema se aseaza peste blat si deasupra se orneaza cu ciocolata rasa.

Lapte de pasare

Ingrediente:

- 1 litru de lapte
- 4 oua
- 16 linguri zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 2 linguri praf de budinca de vanilie

Se fierbe laptele cu 4 linguri zahar si 2 plicuri zahar vanilat.
Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare apoi se aduaga treptat 4 linguri zahar si se continua baterea pana se topeste zaharul. Se ia cu o lingura spuma de ou si se pune in laptele care fierbe la foc incet, se fierb 1 minut pe fiecare parte, apoi se scot cu o spumiera.
Galbenusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar, apoi se adauga putin lapte si 2 linguri praf de budinca de vanilie. Se omogenizeaza bine, se adauga in lapte si se fierbe pana se ingroasa. Se ia de pe foc se pun galustele de albus deasupra.Se poate decora cu frisca si ciocolata rasa.
Se serveste rece.

Prajitura Fanta

Blat:
- 7 oua
- 7 linguri zahar
- 100 ml ulei
- 7 linguri de faina
- 1 praf de copt stins cu otet

Se bat ouale spuma cu zaharul se adauga uleiul cate putin, apoi faina si praful de copt. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt. Dupa ce se raceste se insiropeaza cu suc fanta de portocale.

Crema:
- 500 gr branza dulce de vaca bine stoarsa
- 8 linguri zahar
- 1 pachet de unt
- 3 pachete de zahar vanilat
- coaja rasa de lamaie si portocala
- stafide
Se amesteca toate foarte bine cu mixerul. Crema se pune peste blatul insiropat.

Glazura:
- 250 gr suc fanta de portocale se fierbe cu 8 linguri de zahar si o budinca de vanilie. Budinca nu se face foarte groasa si se toarna peste branza cand nu este foarte calda.

Cornulete sarate

Aluat:

- 750 gr faina
- 350 gr untura
Se amesteca bine apoi se adauga:
- 100 gr smantana
- 3 galbenusuri
- 30 gr drojdie inmuiata in putina apa minerala sau apa rece
- apa minerala

Se framanta bine iar daca aluatul este prea tare se mai adauga apa minerala. Se lasa la frigider pana dimineata. Se intinde foaie, se face rulada, se taie in bucati de 2 degete grosime, se fac gomboti, se intind, se taie in 8 si se ruleaza de la baza spre varf.
Deasupra se ung cu albus de ou batut spuma, se presara putina sare si boia.

Bombe

Ingrediente:

- 1 cana zahar
- 1 cana apa
- 1/2 kg biscuiti
- 1 pachet unt
- 3 lingurite cacao
- 2-3 linguri apa fiarta
- esenta rom
- visine fara sambure din compot sau visinata
- nuca de cocos

Se fierbe apa cu zaharul si cacao, apoi se adauga biscuitii si cand s-a racit se adauga untul si esenta de rom. Se formeaza bile, se pune cate o visina in mijloc si se dau prin nuca de cocos.

Prajitura Charlie

Ingrediente:

Foi:
- 16 albusuri
- 2 cani de zahar
- 2 linguri de faina
- 500 gr nuca macinata
- 1 praf de copt stins cu putin otet
Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pus pe rand, se adauga faina, nuca si praful de copt, se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii unsa cu ulei si tapetata cu faina

Crema:
- 16 galbenusuri
- 2 cani zahar
- 200 gr cacao
- 2 cuburi margarina (Unirea) sau unt
Se fierb pe baie de aburi pana se ingroasa. Optional se poate pune nuca si in crema.
Se umplu foile cu crema calda, se unge cu crema si foaia de deasupra si se presara nuca macinata .

Tort caramel

Ingrediente:

Crema:
- 5 oua
- 5 linguri zahar
- 1 litru lapte fiert si racit
Se bat bine ouale cu zaharul apoi se adauga laptele

Blat:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 6 linguri apa
- 6 linguri faina
- praf de copt stins cu ptin otet sau zeama de lamaie
Se bat ouale cu zaharul si apa si se adauga faina si praful de copt .

Glazura:
- 500 gr frisca batuta

Intr-o cratita se ard 20 linguri de zahar apoi se imbraca peretii cratitei cu zaharul ars. Se lasa putin sa se intareasca, se adauga crema se da putin la cuptor apoi se scoate si se adauga compozitia de blat dupa care se da din nou la cuptor pana se coace blatul. Se lasa la racit in cratita apoi se rastoarna pe un platou si se imbraca in frisca.

Prajitura Lorelay

Blat:
- 7 galbenusuri
- 150 gr zahar
- 3 linguri ness
- 7 linguri apa fiarta
- 200 gr faina
- 7 albusuri batute spuma cu 100 gr zahar
- 1 praf de copt

Galbenusurile se mixeaza spuma cu zaharul se adauga nessul , apa, faina si la sfarsit albusurile si praful de copt. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt.

Crema:
- 2 oua
- 3 galbenusuri
- 200 gr zahar
Se bat pe baie de aburi pana se ingroasa. Se raceste si se adauga 250 gr unt.

Se taie blatul, se umple cu crema, se pune crema si deasupra, peste care se pune 200 gr nuca prajita si taiata (sau alune) apoi se glazureaza

Glazura:
- 3 albusuri, 9 linguri de zahar si 2 linguri de ness se bat pe baie de aburi

Baigli cu mac

Aluat:

- 300 gr faina
- 140 gr margarina
- 70 gr zahar praf
- 2 galbenusuri
- 10 gr drojdie
- putina sare

Se framanta bine si se tine 3 ore la frigider.

Umplutura:

- 200 gr mac sau nuca
- 50 ml apa, 3 linguri de miere, putina scortisoara, 70 gr zahar se fierb si se amesteca cu macul sau nuca.

Se unge foaia de aluat uniform cu compozitia putin calduta si se ruleaza. Deasupra se unge cu galbenus de ou. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil.

Tzatziki

Ingrediente:

- 1/2 kg. castraveti proaspeti
- 3 cutii iaurt de 500 grame
- 50 gr. nuci
- usturoi
- marar
- sare
- ulei

Se taie castravetii cubulete mici, se toaca nucile cu cutitul, se toaca mararul. Se amesteca toate ingredientele cu iaurt, se adauga putin ulei si sare dupa gust.

Salata cu cus-cus

Ingrediente:

- 500 gr cus-cus
- 3-4 rosii
- 2-3 castraveciori
- 2 ardei
- 2 cepe mici/1 mare,
- 100 g stafide
- menta proaspata
- sare
- piper

Se pun stafidele intr-o cana cu apa sa se umfle.
Se fierbe cus-cus-ul si se lasa sa se raceasca.
Se taie cubuletele mici rosiile, ardeiul, cepa si castravetii.
Se amesteca cu cus-cusul, stafidele, menta, sarea si piperul si se tine la figider.Se serveste rece.

Salata cu tofu

Ingrediente:

- 100 gr tofu
- 1 rosie
- 1 castravete
- ulei
- zeama de lamaie sau otet

Se prepara Se taie rosia si castravetele feliute, se adauga ulei si otet (sau lamaie pentru mai multa aroma) iar la final se pune deasupra tofu taiat cubulete.

Salata de porumb

Ingrediente:

- 1 conserva de porumb
- sunca taiata marunt
- maioneza
- smantana

Se pune porumbul din conserva la scurs fara sa se spele cu apa, se taie
sunca marunt si se adauga langa porumb. Se prepara maioneza care se
amesteca cu smantana. Se amesteca toate ingredientele si se orneaza cu patrunjel verde.

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:

- 1 morcov
- 1 bucatica de telina
- optional ardei
- ciupercute
- boia
- pasta de rosii (sau ketchup)
- ulei
- putina apa
- vegeta
- patrunjel
Telina si morcovul se dau prin razatoare si se inabusesc in ulei cu apa pana se inmoaie se adauga boiaua, apoi ciupercutele taiate julien si se fierb.
La sfarsit se adauga pasta de rosii si patrunjelul tocat.
Am servit cu garnitura de paste.

Orez la cuptor

Ingrediente

- 1 cana orez
- 3 cani apa
- 1 morcov
- 1 bucatica telina
- vegeta
- ulei


Orezul se spala si se lasa putin sa se umfle in apa.
Se rade morcovul si telina si se calesc in ulei apoi se amesteca cu orezul scurs
de apa.
Se fierb cele 3 cani de apa cu vegeta.
Se unge un vas de jena cu unt se aseaza orezul cu legumele apoi se pune supa
de vegeta si se da la cuptor pana scade apa de tot.

Rafaelo

Ingrediene:

- 350 gr zahar
- 150 ml apa
- 200 gr unt sau o margarina rama
- 400 gr lape praf
- 200 gr nuca de cocos
Se fierbe apa + zaharul, se adauga untul, se incorporeaza bine apoi se ia de pe foc si se adauga laptele praf si nuca de cocos. Se pune la frigider 1 ora apoi se formeaza bilute in care se pune cate o aluna de padure sau sambure de nuca sau stafide, apoi se dau prin nuca de cocos.

Inghetata de nuca

Ingrediente:

- 5 galbenusuri
- 150 gr zahar
- 1 zahar vanilinat
- 5 picaturi esenta de rom
- 2 linguri de lapte
Toate se fierb pe baie de aburi .
Separat se bat 500 gr smantana dulce pana se face frisca si se amesteca cu crema racita de mai sus, se adauga 100 gr nuca macinata. Se pune la congelator.

Tips

* Patrunjelul verde se pastreaza foarte bine la frigider daca este pus intre 2 farfurii de portelan.
* Ciorba de fasole nu va fi deranjanta pt stomac daca in timpul fierberii se adauga un cartof intreg.
* Mirosurile neplacute din frigiger pot fi indepartate daca puneti pe o farfurioara bicarbonat de sodiu alimentar .
* Daca adaugati carnea in supe sau ciorbe in apa clocotita carnea isi va pastra mai bine calitatile proteice.
* Albusurile se bat mai bine daca sunt tinute la cald inainte de a fi batute.